Cépages : 70% Grenache Blanc, 15% Roussanne, 10% Clairette, 5% Bourboulenc.

Nature de sols : coteaux sableux formés par le retrait du Rhône.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : la vendange est manuelle et triée. S’en suit une courte macération pelliculaire puis un pressurage direct. La fermentation alcoolique se fait directement en barriques.

Elevage : l’assemblage est élevé en barriques sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 10 mois.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe jaune citron pâle. Nez expressif et complexe où se mêlent des notes grillées et des arômes de fruits à chair blanche. Bouche fraîche et ample avec une belle minéralité et longueur finale.

Température idéale de service : de 10°C à 12°C.

Cépages : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah.

Nature de sols : galets de quartzite roulés par le Rhône.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : les raisins sont cueillis à la main, récoltés en caissettes puis triés. La vinification est rythmée par de nombreux remontages, délestages et pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, pour une extraction pelliculaire optimale. La cuvaison dure environ 30 jours.

Elevage : 20% de l’assemblage est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français. Filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe grenat soutenue. Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d’épices évoluant vers les senteurs de truffe et de réglisse. Bouche puissante et élégante équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 95% Syrah, 5% Viognier.

Nature de sols : roches métamorphiques reposant sur des sols de micaschistes, sableux et à pierrosité élevée.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : les raisins sont cueillis à la main, triés et éraflés. L’extraction de la couleur et de la matière phénolique s’accompagne de remontages quotidiens. La vinification est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue et thermo régulée ne dépassant pas une température de 30°C. La cuvaison se veut longue pour une extraction optimale, dans le respect total de la matière première.

Elevage : l’assemblage est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français. Vin non filtré et non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rubis profond. Bouquet harmonieux et complexe offrant des notes florales et empyreumatiques. Bouche concentrée aux tanins soyeux, équilibrée aux arômes de violette, vanille, et de poivre.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 70% Grenache, 30% Viognier.

Nature de sols : caillouteux argilo-calcaire.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : la vendange est foulée puis égrappée. S’en suit une macération pré-fermentaire à froid qui précède le pressurage pneumatique. La vinification se déroule à basse température.

Elevage : l’assemblage est élevé en cuve inox sur lies fines pendant 3 mois.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe jaune translucide à reflets dorés. Nez confituré, charmeur aux arômes de fruits à chair blanche. Une bouche fine, ample et corpulente, à large expression aromatique.

Température idéale de service : de 10°C à 12°C.

Cépages : 70% Grenache, 30%, Syrah.

Nature de sols : caillouteux argilo-calcaire.

Age moyen des vignes : 55 ans.

Vinification : la vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée, puis la fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée avec une extraction douce et régulière par remontages. La cuvaison dure une vingtaine de jours.

Elevage : l’assemblage se fait en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rouge rubis aux reflets grenat. Nez flatteur épicé contrebalancé par des arômes de fruits rouges. La bouche, ample et veloutée, offre des tanins fondus.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2018 Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2019.

Millésime 2019 2 étoiles au Guide Hachette 2021.
Commentaire : Une extraction douce et un élevage en cuve ont préservé l’éclat et la précision du fruit de cet assemblage dominé par le grenache. Fruits mûrs, Zan, notes fumées, un nez complexe introduit une bouche de bon goût, tendre, soutenue par des tanins affinés et élégants qui ouvrent sur une longue finale renouant avec les notes perçues à l’olfaction. Du cousu-main, à ouvrir dans sa jeunesse.

Cépages : Syrah 100%.

Nature de sols : couches épaisses de cailloutis roulés de différentes époques glaciaires mêlés à de l'argile rouge.

Age moyen des vignes : 45 ans.

Vinification : la récolte manuelle est entièrement égrappée et triée, l’extraction maximale est rendue possible par remontages. La cuvaison est de trois semaines en moyenne sous température contrôlée.

Elevage : l’assemblage est élevé pendant douze mois à 50% en cuve béton et 50% en fûts de chêne français (225 litres) de deux vins. Filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rubis soutenue. Bouquet intense et complexe de fruits noirs évoquant le cassis, et les épices. Bouche avec de la personnalité puissante et soyeuse offrant une structure tannique élégante.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.

Nature de sols : grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : la récolte manuelle présente des rendements exceptionnellement bas (environ 20 hectolitres par hectare) avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins. La cuvaison dure quatre semaines.

Elevage : la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français et 15% du Grenache est élevé en demi-muids d’un vin (600 litres).

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe pourpre aux reflets violets. Nez haut en couleur où se mêle senteurs de garrigue et fruits à noyaux. Bouche puissante présentant une attaque soyeuse évoluant sur un milieu de bouche aux tanins présents mais équilibrés.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre.

Nature de sols : argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : éraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton à une température de 25°C.

Elevage : élevage de 3 mois en cuvé béton.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe d'une couleur rubis profond. Nez aux arômes de petits fruits noirs (cerise noire, cassis). Attaque franche et fruitée ; arômes d'épices douces et de réglisse en final conférant une belle puissance et longueur.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C

Certification : Vin biologique (certification AB).

Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre.

Nature de sols : plateau argilo-calcaire recouvert de galets roulés.

Age moyen des vignes : 30 ans.

Vinification : éraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton à une température de 25°C.

Elevage : élevage de 3 mois en cuve béton.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rouge profond. Nez très aromatique avec des arômes de cerises compotées, de garrigues et de thym. Bouche franche sur le fruit avec une belle structure.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Certification : Vin biologique (certification AB).

Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.

Nature de sols : haute terrasse caillouteuse. Sol argilo-limoneux.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : la vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est égrappée puis foulée. S’en suit une fermentation alcoolique sous température contrôlée avec une extraction douce grâce à une longue macération jus/pellicule par remontages et délestages.

Elevage : la totalité de la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres (50% en fûts neufs, 50% en fûts d’un vin) et 10% du Grenache est élevé pendant 12 mois en fûts neufs de chêne français de 600 litres.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe brillante aux reflets violacés. Nez intense aux arômes de fruits rouges, de garrigue et aux notes fumées. Bouche puissante, souple et concentrée aux tanins fondus, caractérisée par une belle persistance aromatique.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2017 Une étoile au Guide Hachette 2021.
Commentaire : Des vieilles vignes de 60 ans, une extraction douce, une longue macération précédant un élevage en cuve et en fût, cela donne ce rouge intensément coloré, aromatique (fruits rouges et épices), doté d’une chair onctueuse qui tapisse généreusement le palais et s’étire sur la réglisse en finale.

Cépages : 100% Syrah.

Nature de sols : coteaux de terrasses granitiques exposées Sud-Est.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : vendanges manuelles à très forte maturité. Eraflage à 100%. Fermentation lente en cuve béton. La macération est longue afin d'extraire les tanins.

Elevage : les vins sont élevés en fûts de chêne français dont 10% en barriques neuves.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe grenat foncé. Nez confituré aux arômes de fruits noirs très mûrs accompagné de notes fumées et minérales. Bouche fumée et poivrée aux tanins très serrés offrant une longue persistance en bouche.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 65% Grenache, 35% Syrah.

Nature de sols : terrasses caillouteuses composées d’argile rouge et argile blanche calcaire.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : la vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée puis effectue une macération pelliculaire à froid pendant 48 heures. Ensuite chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée aux alentours de 25°C et monte à 30°C sur les derniers jours de fermentation. l’extraction phénolique est permise par deux remontages quotidiens.

Elevage : l’assemblage est élevé 12 mois en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe profonde à reflets violets. Nez intense aux arômes de fruits noirs (cerise noire, cassis) et d'épices. Bouche souple et puissante aux tanins de velours. Un beau vin alliant puissance et élégance.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2018 Une étoile au Guide Hachette 2021.
Commentaire : Pas de bois dans cette cuvée mais du fruit né d’une vendange égrappée de Grenache et de Syrah d’un élevage de 12 mois en cuve. Le jury a apprécié son nez mûr, bien dans le ton de l’appellation, et sa bouche fraîche et intense à l’attaque, qui déroule une matière pétrie de fruit et de réglisse, adossée à des tanins mûrs et délicatement extraits. De la mesure et du plaisir dans ce Cairanne conçu pour être bu dans ses jeunes années.