Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah.

Nature de sols : Sols caillouteux et argilo-calcaires.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée, puis la fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée avec une extraction douce et régulière par remontages. La cuvaison dure une vingtaine de jours.

Elevage : L’assemblage se fait en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Un nez fin et délicat. En bouche, on retrouve un équilibre doux et onctueux. Les tanins sont discrets et joliment fondus

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2018 Médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris

Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah.

Nature de sols : Sols caillouteux et argilo-calcaires.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée, puis la fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée avec une extraction douce et régulière par remontages. La cuvaison dure une vingtaine de jours.

Elevage : L’assemblage se fait en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Un nez fin et délicat. En bouche, on retrouve un équilibre doux et onctueux. Les tanins sont discrets et joliment fondus.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 55% Grenache, 45% Syrah.

Nature de sols : Sols calcaires argileux, marnes et calcaires gréseux.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Égrappage de la vendange, suivi d'une macération pré fermentaire à froid. Vinification traditionnelle à températures et oxygénation modérées. Pressurage pneumatique.

Elevage : Elevage en cuve inox et béton.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Le nez apporte des notes de fruits mûrs allant sur des arômes grillés et boisés. En bouche, on retrouve un équilibre parfait avec des arômes fruités d’une belle intensité.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 70% Grenache, 20% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault.

Nature de sols : Coteaux et terrasses argilo-calcaires.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Les raisins sont récoltés à maturité. La fermentation alcoolique se déroule entre 28°C et 30°C et dure entre 3 à 4 semaines.

Elevage : Elevage en cuve inox et béton.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Une robe d’une couleur rouge cerise profond et un nez aux arômes de sous-bois et d’épices. La bouche est fraîche avec des notes de fruits rouges.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 50% Grenache, 50% Syrah.

Nature de sols : Coteaux argilo-calcaires et sols sablo-argileux.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Vinification traditionnelle en cuve béton et inox. Maitrise des températures. Fermentation longue qui dure entre 3 à 4 semaines.

Elevage : Elevage sur lies fines afin de préserver les arômes et favoriser une prise de gras et un enrobage des tanins.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Une robe rubis profond et un nez frais et complexe de fruits rouges et d’épices douces accompagné de touches de minéralité. La bouche équilibrée et gourmande conserve une jolie longueur.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 65% Grenache, 35% Syrah.

Nature de sols : Terrasses caillouteuses composées d’argile rouge et argile. blanche calcaire.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée puis effectue une macération pelliculaire à froid pendant 48 heures. Ensuite, chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée aux alentours de 25°C et monte à 30°C sur les derniers jours de fermentation. L’extraction phénolique est permise par deux remontages quotidiens.

Elevage : L’assemblage est élevé 12 mois en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Un nez de cerises noires soutenu par des notes épicées et mentholées. Nous retrouvons un équilibre parfait en bouche marqué par une fraîcheur issue des arômes fruités et du poivre sous couvert de tanins fondus et intégrés.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 50% Grenache, 50% Syrah.

Nature de sols : Sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Traditionnelle avec 3 à 4 semaines de cuvaison et contrôle des températures entre 28 et 30 °C.

Elevage : Traditionnelle avec 3 à 4 semaines de cuvaison et contrôle des températures entre 28 et 30 °C.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : La robe est dotée d’une intensité rouge très soutenue ; le nez est puissant et fruité. La bouche est fraîche, équilibrée et structurée.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah.

Nature de sols : Sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Les raisins subissent un léger foulage pour libérer les premiers jus. Les cuvaisons sont longues, de 3 à 4 semaines à une température comprise entre 26 et 28°C.

Elevage : Les jus sont assemblés et élevés en cuve béton pendant 10 mois.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Un nez fin et puissant aux notes de fruits noirs confits, d’épices et de pruneaux. La bouche aromatique mêle rondeur et gourmandise avec caractère et complexité.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 70% Grenache blanc, 15% Roussanne, 10% Clairette, 5% Bourboulenc.

Nature de sols : Coteaux sableux formés par le retrait du Rhône, argiles rouges et galets roulés.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : La vendange est manuelle et triée. S’ensuit une courte macération pelliculaire puis un pressurage direct. La fermentation alcoolique se fait directement en barriques.

Elevage : L’assemblage est élevé en barriques sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant dix mois.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe jaune citron pâle. Nez expressif et complexe où se mêlent des notes grillées et des arômes de fruits à chair blanche. Bouche fraîche et ample avec une belle minéralité et longueur en finale.

Température idéale de service : de 10°C à 12°C.

Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.

Nature de sols : Grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : La récolte manuelle présente des rendements exceptionnellement bas (environ 20 hectolitres par hectare) avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins. La cuvaison dure quatre semaines.

Elevage : La Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français et 15% du Grenache est élevé en demi-muids d’un vin (600 litres).

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Un nez puissant et complexe alliant fruits noirs et épices. Grandes souplesse et longueur en bouche mêlant subtilité et intensité.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 100% Syrah.

Nature de sols : Couches épaisses de cailloutis roulés de différentes époques glaciaires mêlés à de l’argile rouge.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : La récolte manuelle est entièrement égrappée et triée, l’extraction maximale est permise par remontages. La cuvaison est de trois semaines en moyenne sous température contrôlée.

Elevage : L’assemblage est élevé pendant douze mois à 50% en cuve béton et à 50% en fûts de chêne français (225 litres) de deux vins. Filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rubis soutenue. Bouquet intense et complexe de fruits noirs évoquant le cassis et les épices. Bouche puissante et soyeuse offrant une structure tannique élégante.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 100% Syrah.

Nature de sols : Coteaux de terrasses granitiques exposées Sud-Est.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Vendanges manuelles à très forte maturité. Eraflage à 100%. Fermentation lente en cuve béton. La macération est longue afin d'extraire les tanins.

Elevage : Les vins sont élevés en fûts de chêne français dont 10% en barriques neuves.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe grenat foncé. Nez confituré aux arômes de fruits noirs très mûrs accompagné de notes fumées et minérales. Bouche fumée et poivrée aux tanins très serrés offrant une longue persistance en bouche.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 95% Syrah, 5% Viognier.

Nature de sols : Roches métamorphiques reposant sur des sols de micaschistes, sableux et à pierrosité élevée.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : Les raisins sont cueillis à la main, triés et éraflés. L’extraction de la couleur et de la matière phénolique s’accompagne de remontages quotidiens. La vinification est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue et thermo régulée ne dépassant pas une température de 30°C. La cuvaison se veut longue pour une extraction optimale.

Elevage : L’assemblage est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français. Vin non filtré et non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rouge profond. Nez aux notes florales et empyreumatiques. Sa bouche concentrée aux tannin soyeux en fait un vin alliant puissance et élégance.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : Cinsault, Mourvèdre, Grenache.

Nature de sols : Argilo-calcaire gréseux.

Vinification : La diversité des expositions, des cépages et des terroirs constitués de terrasses et restanques, produit un bel équilibre propre aux Rosés de Bandol.

Notes de dégustation : Robe rose pâle, saumonée. Nez agrumes et bergamote. Palais nerveux, ample

Température idéale de service : de 10°C à 12°C.

Cépages : Mourvèdre, Grenache.

Nature de sols : Argilo-calcaire gréseux.

Vinification : La diversité des expositions, des cépages, des terroirs constitués de terrasses et restanques, produit : Notre Cuvée « Les Hauts de Seignol », en lui apportant la complexité, la plénitude et l’équilibre des grands Bandol. Prêt à déguster, il peut vieillir et satisfaire les palais exigeants.

Notes de dégustation : Robe rubis pourpre. Nez réglisse et cannelle. Palais ample, gras et chaleureux

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Cépages : 55% Cinsault, 35% Grenache, 10% Syrah.

Nature de sols : Coteaux argilo calcaire.

Vinification : Les raisins sont récoltés très tôt le matin pour éviter l’oxydation des baies, néfaste aux arômes et à la couleur si particulière. Dès leur arrivée en cave et jusqu’au début de la fermentation, les jus sont protégés de l’oxygène. Selon les cépages, nous décidons de la durée de la macération pelliculaire. Les jus sont fermentés à basse température (13° à 15°C) pour libérer tous leurs arômes.

Elevage : Alliance de tradition et de modernisme, le domaine est implanté sur un site romain. Les anciens avaient déjà apprécié la qualité du lieu. Par ailleurs, les amateurs d’ampélographie apprécieront la visite d’un vignoble, conservatoire de 60 cépages différents.

Notes de dégustation : Robe rose pâle légèrement saumonée. Nez à la fois floral et fruité, présente des arômes d’agrumes, de pêches mûres et de rose-thé. Bouche élégante et ronde avec une belle longueur aromatique.

Température idéale de service : de 10°C à 12°C.