Gamme Olivier Ravoire
Olivier Ravoire - AOP Côtes du Rhône Blanc
8,90 €
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Olivier Ravoire - AOP Crozes-Hermitage Rouge
ROUGE - 2021 - 75cl
Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.
Ainsi, notre Crozes-Hermitage a pour nom de cuvée « Espee », terme emprunté à l’ancien français désignant l’épée du chevalier.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Quantité
18,90 €
TTC
Rupture de stock
Cépages
80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah.
Nature de sols
Galets de quartzite roulés par le Rhône.
Age moyen des vignes
60 ans.
Vinification
Les raisins sont cueillis à la main, récoltés en caissettes puis triés. La vinification est rythmée par de nombreux remontages, délestages et pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, pour une extraction pelliculaire optimale. La cuvaison dure environ 30 jours.
Elevage
Le Mourvèdre et la Syrah sont élevés en barriques (50% en barrique neuve, 50% en barrique d'un vin). 10% de Grenache est élevé en demi-muids pendant 12 mois. Filtration lâche sur vin non collé.
Sucres résiduels par litre
< 3 grammes / litre.
Notes de dégustation
Robe grenat soutenue. Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d’épices évoluant vers les senteurs de truffe et de réglisse. Bouche puissante et élégante équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable.
Température idéale de service
de 16°C à 18°C.
Caractéristiques
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Centilisation en CL | 75 |
| Millésime | 2021 |
| Appellation | AOP Crozes-Hermitage |
Epaule d'agneau grillée, Joue de bœuf braisée, Risotto aux cèpes.
Millésime 2022
15,5/20
Millésime 2021
92/100
90/100
14,5/20
Millésime 2020
92/100
14/20
88-90/100
92/100
Millésime 2019
92/100
91/100
89-91/100
Millésime 2018
89/100
91/100
Millésime 2017
89/100
Millésime 2015
90/100
Millésime 2011
90/100
Millésime 2010
Silver Medal
89/100
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