La tarte fine aux légumes de printemps est une recette simple, colorée et de saison. Elle met à l’honneur les premiers légumes frais et s’adapte facilement à toutes les occasions : un déjeuner léger, un dîner convivial ou un moment partagé en terrasse.

Facile à préparer, elle allie fraîcheur, simplicité et équilibre, tout en laissant la part belle aux produits.

Lecture : ~3 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 poignée d’asperges vertes
  • 1 oignon nouveau
  • 100 g de fromage frais (chèvre ou ricotta)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (thym, ciboulette ou basilic)

Préparation

  1. Préchauffer — Four à 180°C.
  2. Préparer les légumes — Couper les carottes et la courgette en fines lamelles. Couper les asperges en deux dans la longueur. Émincer l’oignon.
  3. Préparer la base — Étaler la pâte feuilletée sur une plaque. Piquer légèrement et étaler le fromage frais.
  4. Garnir — Disposer les légumes harmonieusement. Ajouter l’oignon, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  5. Cuisson — Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  6. Finition — Ajouter les herbes fraîches à la sortie du four.

💡 Astuce : pour plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet de miel léger après cuisson.

Astuces & variantes

  • Version végétale : remplacez le fromage frais par une alternative végétale.
  • Plus gourmande : ajoutez quelques pignons de pin ou des noix concassées.
  • Selon la saison : adaptez les légumes (petits pois, fèves, radis finement tranchés).

Service & accompagnements

À servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte ou d’herbes fraîches. Idéale pour un déjeuner léger ou à partager en petites parts.

Accords mets-vins

Cette tarte fine aux légumes de printemps s’accorde avec des vins frais, légers et équilibrés, qui respectent la délicatesse des légumes et la douceur du fromage.

  • 1) Manon — AOP Côtes de Provence Blanc
    Un blanc frais et aromatique, aux notes d’agrumes et de fruits frais, qui apporte de la vivacité et accompagne parfaitement les légumes de printemps et le fromage.
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  • 2) Manon - AOP Côtes de Provence Rosé
    Un rosé délicat et rafraîchissant, aux arômes de petits fruits et d’agrumes, idéal pour accompagner une cuisine de saison, légère et ensoleillée.
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  • 3) Costeval - AOP Côteaux d'Aix en Provence Rosé
    La fraîcheur et la vivacité aromatique de cette cuvée, aux notes de fruits rouges et florales, viennent sublimer la délicatesse des courgettes et des asperges tout en équilibrant la finesse de la pâte croustillante. sans les dominer et apporte une touche de gourmandise.
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En résumé

Tarte fine aux légumes de printemps : une recette simple, de saison et colorée, parfaite pour mettre en valeur les légumes frais et partager un moment convivial autour d’un plat léger.

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