Quand les beaux jours s’installent, les envies changent : on recherche des recettes fraîches,
simples et rapides, à savourer dehors, autour d’une table ensoleillée ou lors d’un dîner improvisé.
Cette salade aux pois chiches, tomates et feta coche toutes les cases :
elle est généreuse, colorée, facile à préparer et parfaitement adaptée aux journées plus longues.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 300 g de tomates cerises ou tomates anciennes
- 150 g de feta
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer les légumes — Couper les tomates en deux, le concombre en dés et émincer finement l’oignon rouge.
- Assembler la salade — Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, les tomates, le concombre et l’oignon.
- Ajouter la feta — Émietter la feta sur la salade.
- Assaisonner — Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Finaliser — Parsemer de basilic ou de menthe fraîche juste avant de servir.
- Servir frais — Placer au frais 15 à 20 minutes si possible, pour une salade encore plus rafraîchissante.
💡 Astuce : pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques olives noires, des graines torréfiées ou un filet de miel dans la vinaigrette.
Astuces & variantes
- Version méditerranéenne : ajoutez des olives, des câpres ou quelques dés de poivron.
- Plus complète : servez avec du pain grillé ou quelques céréales comme du quinoa ou du boulgour.
- Encore plus fraîche : remplacez le basilic par de la menthe et ajoutez quelques zestes de citron.
Service & accompagnements
Cette salade se déguste bien fraîche, en plat principal léger ou en accompagnement d’un repas d’été. Elle est parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique, un barbecue ou un dîner simple à partager lorsque les journées s’allongent.
Accords mets-vins
Avec ses notes fraîches, sa feta légèrement salée et ses tomates juteuses, cette salade appelle des vins équilibrés, lumineux et désaltérants. Des cuvées idéales pour accompagner les repas pris dehors et l’esprit convivial des beaux jours.
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1) Costeval — AOP Côteaux d'Aix en Provence Rosé
Un rosé frais et délicat, parfait pour accompagner la vivacité des tomates, la douceur des pois chiches et la touche salée de la feta. Une cuvée idéale pour une table estivale et ensoleillée. -
2) Manon — AOP Côtes de Provence Rosé
Un rosé tout en finesse, aux accents fruités et rafraîchissants. Il accompagne naturellement cette salade méditerranéenne, simple et généreuse, sans dominer la fraîcheur des ingrédients. -
3) Maison Ravoire — AOP Côtes du Rhône Blanc
Un blanc frais et équilibré, qui apporte de la vivacité face à la feta et souligne la gourmandise des pois chiches. Un bel accord pour celles et ceux qui souhaitent accompagner cette salade d’un vin blanc lumineux.
En résumé
Salade aux pois chiches, tomates et feta : une recette estivale, simple et rapide, idéale pour les beaux jours, les repas en extérieur et les moments conviviaux autour d’une table fraîche et colorée.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
