Aux fourneaux ! En cette belle saison automnale, nous vous partageons la recette parfaite pour réchauffer vos soirées et égayer vos assiettes : un savoureux bœuf bourguignon, trésor de la cuisine française. Son origine remonte au Moyen-Age, époque où les paysans et les fermiers cherchaient des moyens de cuisiner le bœuf de manière à le rendre tendre et savoureux. Ce plat paysan est devenu un symbole de la cuisine française classique, célébré pour sa simplicité, sa richesse et son goût exquis. La cuisson lente est l’uni des secrets du succès de ce plat, permettant aux saveurs de se mêler et de créer une harmonie gustative.
Ingrédients
– 1,5 kg de viande de bœuf (jarret, paleron), coupée en morceaux
– 200 g de lardons
– 250 g de champignons de saison, coupés en quartiers
– 2 oignons, émincés
– 3 carottes, coupées en rondelles
– 4 gousses d’ail, émincées
– 750 ml de vin rouge
– 500 ml de bouillon de bœuf
– 2 feuilles de laurier
– 1 brin de thym
– 3 cuillères à soupe de farine
– Sel et poivre, selon le goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de viande sur tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Replacez la viande dans la cocotte. Portez à ébullition, puis couvrez et transférez au four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- À mi-cuisson, ajoutez les champignons pour qu’ils cuisent avec le reste du plat.
- Servez le Boeuf Bourguignon avec des pommes de terre écrasées ou des pâtes.
- Accompagnez ce festin d’un verre de vin rouge du Rhône, comme un Gigondas, pour sublimer les saveurs automnales.
Le boeuf bourguignon est traditionnellement accompagné d’un vin rouge robuste. Notre cuvée Maison Ravoire en AOP Gigondas, au caractère puissant, ses notes de garrigue et de fruits à noyaux, complète idéalement la richesse et la tendreté de la viande.
Nous vous souhaitons une belle dégustation !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
