A partir del siglo II a.C., los romanos se instalaron en las tierras ligures colonizadas cuatro siglos antes por los focenses que habían fundado Massalia, la actual Marsella. Desarrollaron la cultura de la vid y fundaron la Provincia Romana: Provenza.

El terruño de la denominación Côtes de Provence tiene una geología compleja. En Côtes de Provence coexisten dos grandes grupos geológicos: uno calcáreo al norte y al oeste, y otro cristalino al sur y al este. Toda la parte occidental y septentrional de Côtes de Provence está formada por una alternancia de colinas y barras calcáreas esculpidas por la erosión. Más al este, frente al mar, afloran los macizos cristalinos de Maures y de Esterel. Este conjunto cristalino está parcialmente formado por rocas de origen eruptivo.

Este vino es el fruto de una producción rigurosa de algunos de nuestros mejores viticultores asociados, cuyo ensamblaje y crianza se llevan a cabo por nuestros equipos con la preocupación permanente de ilustrar lo mejor de la denominación.

Variedades de uva: 60 % de garnacha, 35 % de cinsault y 5 % de syrah.

Tipos de suelos: diversidad de suelos entre el macizo cristalino y los relieves calcáreos.

Vinificación: cosechada en el frescor de la noche en el punto de equilibrio entre azúcares y ácidos, la uva se prensa directamente en frío con suavidad. A continuación, el mosto se fermenta a baja temperatura para preservar de forma óptima los aromas.

Azúcares residuales por litro:< 3 grammes />litro.

Notas de cata: color rosa claro y brillante. En nariz, aromas de flores blancas (madreselva) y frutas de hueso (melocotón). Rico, potente y fresco en boca, con una notable persistencia aromática. Su estructura sedosa le confiere una hermosa persistencia.

Temperatura ideal de servicio: de 8 a 10 °C.

Certificación: vino ecológico (certificación AB).

Únicamente procedente de los terruños de la cuenca mediterránea, el viñedo del «Esprit de Fanette» reposa sobre una variedad de colinas, montañas, mesetas y llanuras alternadas. Los suelos, formados bajo la influencia de las oscilaciones marinas son, por supuesto, de diversos tipos (calcáreos, arcillosos, conglomerados o esquistosos), si bien son asimismo muy favorables para la implantación y el desarrollo de la vid.

Sensible al medio ambiente que nos rodea, así como a la preservación del suelo, nuestro vino de cultivo ecológico responde a una serie de condiciones muy estrictas. De este modo, fomentamos el desarrollo de especies vivas en el corazón del viñedo con el objetivo de suministrar a la vid los nutrientes esenciales para su correcto desarrollo.

Variedades de uva: 70 % de syrah, 30 % de garnacha.

Tipos de suelos: arcilloso-calcáreo

Vinificación: las uvas, cosechadas en el frescor de la noche, se prensan directamente antes de proceder al deburbado. La fermentación alcohólica termorregulada tiene lugar en cubas de acero inoxidable durante un plazo de 10 a 15 días.

Azúcares residuales por litro:< 3 grammes />litro.

Notas de cata: este rosado de color rosa pálido revela una hermosa frescura aromática. Predominan las notas florales de madreselva y los aromas de frutos rojos; en boca, presenta sabores afrutados muy delicados, con una bella persistencia aromática.

Temperatura ideal de servicio: de 10 a 12 °C.

Certificación: vino ecológico (certificación AB).