Gamme Olivier Ravoire
Olivier Ravoire - AOP Côtes du Rhône Blanc
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Olivier Ravoire - AOP Côte-Rôtie Rouge
ROUGE - 2021 - 75cl
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.
Ainsi, notre Côte-Rôtie a pour nom de cuvée « Hallebarde », nom de l’arme d’hast à fer pointu et tranchant, incontournable de l’armement du chevalier.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Quantité
55,00 €
TTC
Cépages
100% Syrah.
Nature de sols
Côteaux de terrasses granitiques exposées Sud-Est.
Age moyen des vignes
40 ans.
Vinification
Vendanges manuelles à très forte maturité. Eraflage à 100%. Fermentation lente en cuve béton. La macération est longue afin d'extraire les tanins.
Elevage
Les vins sont élevés en fûts de chêne français dont 10% en barriques neuves.
Sucres résiduels par litre
< 2 grammes / litre.
Notes de dégustation
Robe grenat foncé. Nez confituré aux arômes de fruits noirs très mûrs accompagné de notes fumées et minérales. Bouche fumée et poivrée aux tanins très serrés offrant une longue persistance en bouche.
Température idéale de service
de 16°C à 18°C.
Caractéristiques
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Centilisation en CL | 75 |
| Millésime | 2020 |
| Appellation | AOP Côte-Rôtie |
Cailles farcies au foie gras, Carré de veau aux girolles, Côte de bœuf maturée, Aubergines grillées.
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