Gamme Olivier Ravoire
Olivier Ravoire - AOP Côtes du Rhône Blanc
8,90 €
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Olivier Ravoire - AOP Vacqueyras Rouge
ROUGE - 2022 - 75cl
Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.
Ainsi, notre Vacqueyras a pour nom de cuvée « Pavois », grand bouclier porté par les chevaliers du Moyen-Âge.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Quantité
16,90 €
TTC
Produit disponible uniquement par carton de 6
Cépages
80% Grenache, 20% Syrah
Nature de sols
Haute terrasse caillouteuse. Sol argilo-limoneux
Age moyen des vignes
60 ans.
Vinification
La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est égrappée puis foulée. S’en suit une fermentation alcoolique sous température contrôlée avec une extraction douce grâce à une longue macération jus/pellicule par remontages et délestages.
Elevage
La totalité de la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres (50% en fûts neufs, 50% en fûts d’un vin) et 10% du Grenache est élevé pendant 12 mois en fûts neufs de chêne français de 600 litres.
Sucres résiduels par litre
< 3 grammes / litre.
Notes de dégustation
Robe brillante aux reflets violacés. Nez intense aux arômes de fruits rouges, de garrigue et aux notes fumées. Bouche puissante, souple et concentrée aux tanins fondus, caractérisée par une belle persistance aromatique.
Température idéale de service
de 16°C à 18°C.
Caractéristiques
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Centilisation en CL | 75 |
| Millésime | 2022 |
| Appellation | AOP Vacqueyras |
Viande de grison, Tournedos de canard à la plancha, Barboton pommes de terre.
Millésime 2022
15-15.5/20
Millésime 2021
89/100
90/100
89-91/100
15/20
***
90/100
Millésime 2020
90/100
91/100
92/100
15,5+
Millésime 2019
89-91/100
Millésime 2018
89/100
16+/20
Millésime 2017
91/100
92/100
92/100
91/100
16+/20
89/100
Millésime 2016
91/100
Millésime 2015
90-92/100
15.5/20
92/100
Millésime 2014
88-90/100
15.5/20
Millésime 2013
Silver Medal
17/20
Millésime 2012
90/100
16/20
87-89/100
Millésime 2011
89/100
15/20
Millésime 2010
91-93/100
90/100
Grande Réussite
90-92
90-92
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