Maison Ravoire - AOP Cairanne Rouge

ROUGE - 2022 - 75cl

Etablie en France depuis 1593, la famille Ravoire a ancré son histoire génération après génération au coeur de la Vallée du Rhône. Fort de cet attachement familial à la vigne, la gamme Maison Ravoire rend hommage au travail minutieux d’hommes et de femmes passionnés qui cultivent les sols en quête d’excellence et de préservation de nos terroirs.

Notre Cairanne est le fruit d’un rigoureux assemblage des raisins issus des meilleures parcelles de l’appellation, sublimé par une vinification et un élevage minutieux, dévoilant ainsi le potentiel de chacun des terroirs sélectionnés. Cette cuvée a ainsi pour ambition de vous offrir une dégustation riche en convivialité, en découverte et en émotion.

Quantité

A l'unité Par carton de 6

10,50 €

TTC

Rupture de stock

Cépages

65% Grenache, 35% Syrah.

Nature de sols

Terrasses caillouteuses composées d’argile rouge et argile blanche calcaire.

Age moyen des vignes

40 ans.

Vinification

La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée puis effectue une macération pelliculaire à froid pendant 48 heures. Ensuite chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique s’op sous température contrôlée aux alentours de 25°C et monte à 30°C sur les derniers jours de fermentation. l’extraction phénolique est permise par deux remontages quotidiens.

Elevage

L’assemblage est élevé 12 mois en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre

< 2 grammes / litre.

Notes de dégustation

Robe profonde à reflets violets. Nez intense aux arômes de fruits noirs (cerise noire, cassis) et d'épices. Bouche souple et puissante aux tanins de velours. Un beau vin alliant puissance et élégance.

Température idéale de service

de 16°C à 18°C.

Commentaire

Pas de bois dans cette cuvée mais du fruit né d’une vendange égrappée de Grenache et de Syrah d’un élevage de 12 mois en cuve. Le jury a apprécié son nez mûr, bien dans le ton de l’appellation, et sa bouche fraîche et intense à l’attaque, qui déroule une matière pétrie de fruit et de réglisse, adossée à des tanins mûrs et délicatement extraits. De la mesure et du plaisir dans ce Cairanne conçu pour être bu dans ses jeunes années.