Recette du mois – Tarte fine aux oignons nouveaux et fromage de brebis

Quand les beaux jours arrivent, on aime se régaler avec des recettes simples et savoureuses qui subliment les produits de saison. Cette tarte fine aux oignons nouveaux et fromage de brebis est un parfait mélange de croustillant, de fondant et de caractère. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un apéritif chic ou une entrée légère accompagnée d’une belle salade verte.

Ingrédients ( pour 4 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 à 5 oignons nouveaux avec leurs tiges
• 150g de fromage de brebis (Ossau-Iraty ou feta)
• 10cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre

Préparation

01. Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Étaler une fine couche de moutarde à l’ancienne, puis la crème fraîche.

02. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles, y compris une partie de la tige verte. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive et le miel pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement caramélisés. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym frais.

03. Répartir les oignons caramélisés sur la pâte. Emietter le fromage de brebis par-dessus. Ajouter quelques feuilles de thym frais pour plus de parfum.

04. Enfourner la tarte pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une petite salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour une touche de fraîcheur. Ajoutez quelques noix concassées ou des pignons de pin pour apporter une touche croquante à la tarte.

Accords mets- vins

On vous propose d’accompagner ce superbe plat avec une cuvée de Côtes du Rhône Blanc de la gamme Maison Ravoire. Sa jolie couleur claire attire tout de suite le regard. Au nez, on retrouve des parfums de fruits comme la poire ou la pêche. En bouche, il est très aromatique, tout en restant frais et agréable. Il s’accorde parfaitement avec les oignons caramélisés et le fromage, en apportant de la légèreté et un bel équilibre.