Ces crêpes à l’orange, miel et romarin revisitent la Chandeleur avec une touche parfumée, délicate et élégante. L’agrume apporte de la fraîcheur, le miel une douceur enveloppante, et le romarin une note aromatique subtile. Une recette simple, originale et idéale pour surprendre à table.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 30 g de beurre fondu
  • Zeste d’1 orange non traitée
  • 1 petit brin de romarin
  • Jus de 2 oranges
  • 3 c. à soupe de miel
  • 20 g de beurre
  • 1 petit brin de romarin pour la sauce

Préparation

  1. Infuser le lait — Chauffer doucement le lait avec le romarin, couper le feu, laisser infuser 10 minutes puis retirer le romarin.
  2. Préparer la pâte — Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter les œufs, puis le lait infusé progressivement. Incorporer le beurre fondu et le zeste d’orange.
  3. Repos — Laisser reposer 30 minutes.
  4. Cuisson — Cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement beurrée.
  5. Sauce — Faire réduire le jus d’orange, le miel, le beurre et le romarin 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une sauce brillante.
  6. Service — Plier les crêpes, napper de sauce chaude et servir aussitôt.

💡 Astuce parfum : ajoutez quelques zestes d’orange fraîche au moment du service pour intensifier les arômes.

Conseils & variantes

  • Plus gourmand : ajoutez une cuillère de mascarpone ou de ricotta dans la crêpe.
  • Version hivernale : remplacez l’orange par clémentine et ajoutez une pointe de cannelle.

Accords mets-vins

Les arômes d’orange, la douceur du miel et la note herbacée du romarin appellent des vins frais, aromatiques et élégants, capables de souligner la finesse de la recette sans la dominer.

🍷 Suggestions d’accords Famille Ravoire :

  • 1. Un vin blanc aromatique et lumineux
    Issu d’assemblages de Viognier et Grenache blanc, ce type de vin développe naturellement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de miel, en parfaite harmonie avec l’orange, le romarin et la douceur de la recette. Chez Maison Ravoire, plusieurs blancs élaborés à partir de cépages méditerranéens offrent ce profil aromatique frais, floral et délicatement fruité, idéal pour accompagner ces crêpes parfumées.

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    Suggestion coup de cœur :
    Manon – AOP Côtes de Provence Blanc
    Ses notes d’agrumes (citron, pamplemousse) et sa belle fraîcheur s’accordent à merveille avec l’orange, le miel et la finesse aromatique du romarin, pour un accord délicat et équilibré.

  • 2. Un rosé frais et fruité
    Un rosé élégant, aux notes de fruits frais, d’agrumes et de fleurs, apporte une touche de légèreté et de gourmandise qui fonctionne très bien avec les crêpes parfumées. Sa fraîcheur naturelle équilibre la douceur du miel tout en respectant la subtilité des arômes d’orange et de romarin.

    Manon – AOP Côtes de Provence Rosé
    Un rosé fin, lumineux et fruité, parfait pour un accord original, frais et élégant autour d’un dessert.

En résumé

Des crêpes à l’orange, miel et romarin, originales, parfumées et élégantes : une façon raffinée de célébrer la Chandeleur, tout en restant simple et gourmande.

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