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Olivier Ravoire - AOP Châteauneuf-du-Pape Rouge

ROUGE - 2021 - 75cl

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Carapaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Quantité
32,00 €
TTC
Produit disponible uniquement par carton de 6

Cépages

80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah.

Nature de sols

Galets de quartzite roulés par le Rhône.

Age moyen des vignes

60 ans.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main, récoltés en caissettes puis triés. La vinification est rythmée par de nombreux remontages, délestages et pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, pour une extraction pelliculaire optimale. La cuvaison dure environ 30 jours.

Elevage

20% de l’assemblage est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français. Filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre

< 3 grammes / litre.

Notes de dégustation

Robe grenat soutenue. Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d’épices évoluant vers les senteurs de truffe et de réglisse. Bouche puissante et élégante équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable.

Température idéale de service

de 16°C à 18°C.

Caractéristiques

Couleur Rouge
Centilisation en CL 75
Millésime 2020
Appellation AOP Châteauneuf-du-Pape

Viande rouge, gibiers, fromages.

Millésime 2022


15/20


90-92/100

Millésime 2021


93/100


14,5/20


91/100


93/100


89/100


90/100

Millésime 2020


15/20


91/100


91/100


92/100

Millésime 2019


15.5/20


90/100


88-90/100


93/100


90/100

Millésime 2018

92/100

90/100

Millésime 2017

92/100

90-91/100

90/100

89/100

17/20

Millésime 2016

93/100

92/100

90/100

Millésime 2015

16/20

89/100

90/100

Millésime 2014

91/100

17/20

88/100

Millésime 2012

93/100

87-90/100

Millésime 2011

89/100

88/100

LIVRAISON RAPIDE

3 à 5 jours ouvrés

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