{"id":9237,"date":"2023-11-06T09:00:00","date_gmt":"2023-11-06T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=9237"},"modified":"2023-11-10T08:49:04","modified_gmt":"2023-11-10T07:49:04","slug":"la-recette-du-mois-filet-de-boeuf-aux-morilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/la-recette-du-mois-filet-de-boeuf-aux-morilles\/","title":{"rendered":"La recette du mois – Filet de b\u0153uf aux morilles"},"content":{"rendered":"\t\t
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Penser d\u00e9j\u00e0 \u00e0 son repas de No\u00ebl ? Bien s\u00fbr, il n’est jamais trop t\u00f4t pour plonger dans cette magique atmosph\u00e8re ! C’est le moment id\u00e9al pour vous organiser, vous inspirer, et enregistrer cette d\u00e9licieuse recette de f\u00eates qui r\u00e9galera vos proches, avant d’\u00eatre pris dans la tumultueuse course aux cadeaux !\u00a0<\/p>

Imaginez la tendresse du filet de b\u0153uf, dor\u00e9 \u00e0 la perfection, se mariant harmonieusement avec la saveur des morilles. Un festin en perspectives !\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingr\u00e9dients<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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– 1 filet de b\u0153uf (environ 1,5 kg)<\/p>

– 100 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es<\/p>

– 2 \u00e9chalotes, hach\u00e9es<\/p>

– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>

– 250 ml de vin rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/p>

– 250 ml de bouillon de b\u0153uf<\/p>

– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>

– Sel et poivre, selon le go\u00fbt<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  1. R\u00e9hydratez les morilles dans de l’eau ti\u00e8de pendant 30 minutes. \u00c9gouttez-les et r\u00e9servez.

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  2. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>
  3. Assaisonnez le filet de b\u0153uf avec du sel et du poivre. Faites-le revenir dans une po\u00eale avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/li>
  4. Transf\u00e9rez le filet de b\u0153uf dans un plat allant au four et faites-le cuire au four pendant environ 20-25 minutes pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/li>
  5. Pendant ce temps, dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre et faites sauter les \u00e9chalotes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es.<\/li>
  6. Ajoutez les morilles r\u00e9hydrat\u00e9es dans la po\u00eale et faites-les revenir bri\u00e8vement avec les \u00e9chalotes.<\/li>
  7. D\u00e9glacez avec le vin de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, en grattant les sucs au fond de la po\u00eale. Laissez r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/li>
  8. Ajoutez le bouillon de b\u0153uf et laissez mijoter jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>
  9. En fin de cuisson, incorporez la cr\u00e8me fra\u00eeche dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement selon votre go\u00fbt.<\/li>
  10. Servez le filet de b\u0153uf tranch\u00e9 avec la sauce aux morilles et accompagnez-le d’un vin rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne de votre choix.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Accords mets-vins<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Pour accompagner ce plat, retrouvez nos meilleures suggestions :\u00a0<\/p>