{"id":9193,"date":"2023-10-27T09:00:00","date_gmt":"2023-10-27T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=9193"},"modified":"2023-10-27T10:59:19","modified_gmt":"2023-10-27T08:59:19","slug":"la-recette-du-mois-boeuf-bourguignon-aux-saveurs-provencales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/la-recette-du-mois-boeuf-bourguignon-aux-saveurs-provencales\/","title":{"rendered":"La recette du mois – B\u0153uf bourguignon aux saveurs proven\u00e7ales"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aux fourneaux ! En cette belle saison automnale, nous vous partageons la recette parfaite pour r\u00e9chauffer vos soir\u00e9es et \u00e9gayer vos assiettes : un savoureux b\u0153uf bourguignon, tr\u00e9sor de la cuisine fran\u00e7aise. Son origine remonte au Moyen-Age, \u00e9poque o\u00f9 les paysans et les fermiers cherchaient des moyens de cuisiner le b\u0153uf de mani\u00e8re \u00e0 le rendre tendre et savoureux. Ce plat paysan est devenu un symbole de la cuisine fran\u00e7aise classique, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 pour sa simplicit\u00e9, sa richesse et son go\u00fbt exquis. La cuisson lente est l’uni des secrets du succ\u00e8s de ce plat, permettant aux saveurs de se m\u00ealer et de cr\u00e9er une harmonie gustative.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingr\u00e9dients<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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– 1,5 kg de viande de b\u0153uf (jarret, paleron), coup\u00e9e en morceaux<\/p>

– 200 g de lardons<\/p>

– 250 g de champignons de saison, coup\u00e9s en quartiers<\/p>

– 2 oignons, \u00e9minc\u00e9s<\/p>

– 3 carottes, coup\u00e9es en rondelles<\/p>

– 4 gousses d’ail, \u00e9minc\u00e9es<\/p>

– 750 ml de vin rouge\u00a0<\/p>

– 500 ml de bouillon de b\u0153uf<\/p>

– 2 feuilles de laurier<\/p>

– 1 brin de thym<\/p>

– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/p>

– Sel et poivre, selon le go\u00fbt<\/p>

– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00c9tapes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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  1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/li>
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive \u00e0 feu moyen. Faites dorer les morceaux de viande sur tous les c\u00f4t\u00e9s. Retirez-les et r\u00e9servez.<\/li>
  3. Dans la m\u00eame cocotte, faites revenir les lardons, les oignons, les carottes et l’ail jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s.<\/li>
  4. Saupoudrez de farine et m\u00e9langez bien pour enrober les ingr\u00e9dients.<\/li>
  5. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de b\u0153uf, le laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/li>
  6. Replacez la viande dans la cocotte. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis couvrez et transf\u00e9rez au four pr\u00e9chauff\u00e9.<\/li>
  7. Laissez cuire pendant environ 2 heures, jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/li>
  8. \u00c0 mi-cuisson, ajoutez les champignons pour qu’ils cuisent avec le reste du plat.<\/li>
  9. Servez le Boeuf Bourguignon avec des pommes de terre \u00e9cras\u00e9es ou des p\u00e2tes.<\/li>
  10. Accompagnez ce festin d’un verre de vin rouge du Rh\u00f4ne, comme un Gigondas, pour sublimer les saveurs automnales.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le boeuf bourguignon est traditionnellement accompagn\u00e9 d’un vin rouge robuste. Notre cuv\u00e9e Maison Ravoire en AOP Gigonda<\/b><\/a>s, au caract\u00e8re puissant, ses notes de garrigue et de fruits \u00e0 noyaux, compl\u00e8te id\u00e9alement la richesse et la tendret\u00e9 de la viande.\u00a0<\/p>

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    Nous vous souhaitons une belle d\u00e9gustation !\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    L’abus d’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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