{"id":7646,"date":"2022-11-30T11:00:00","date_gmt":"2022-11-30T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=7646"},"modified":"2022-11-30T16:53:48","modified_gmt":"2022-11-30T15:53:48","slug":"la-recette-du-mois-canard-farci-aux-marrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/la-recette-du-mois-canard-farci-aux-marrons\/","title":{"rendered":"La recette du mois : Canard farci aux marrons"},"content":{"rendered":"\t\t
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Les repas de f\u00eates arrivent \u00e0 grands pas et la saison des marrons et des ch\u00e2taignes est bien l\u00e0 ! Quoi de mieux pour commencer cette saison hivernale que de les associer au canard dans un plat gourmand et convivial. Vous trouverez ci-dessous notre suggestion de recette pour ravir vos convives.<\/p>\n

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Canard farci aux marrons :<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ingr\u00e9dients : (pour 6 personnes)<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1 canard
100g de marrons pel\u00e9s
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre
2 oignons
100g de fruits secs
25g d\u2019amandes \u00e9mond\u00e9es
25g de noix
1 cuill\u00e8re de sirop d\u2019\u00e9rable
1 \u0153uf
Carottes
C\u00e9leri
4cl de porto
1 branche de romarin
800g de bouillon
3 tranches de toast
Piment de Cayenne
Sel
Poivre<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pr\u00e9paration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u2022 Lavez le canard, essuyez-le, et frottez-le de sel et de poivre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.
\u2022 Coupez le toast en petits carr\u00e9s et faites-les revenir dans du beurre. Mettez-les de c\u00f4t\u00e9.
\u2022 Faites revenir l\u2019oignon coup\u00e9 tout petit dans le reste du beurre.
\u2022 Coupez les fruits secs en petits carr\u00e9s, ajoutez-les \u00e0 l\u2019oignon, et m\u00e9langez, puis enlevez du feu.
\u2022 Hachez les marrons, amandes et noix dans un mixer, puis ajoutez-les \u00e0 l\u2019oignon et aux fruits secs. M\u00e9langez.
\u2022 Enlevez du feu et ajoutez les carr\u00e9s de toast, l\u2019\u0153uf, le sirop, sel, poivre et piment de Cayenne. Faites-en une masse.
\u2022 Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.
\u2022 Remplissez le canard de la farce.
\u2022 Fermez l\u2019ouverture soit en la cousant, soit en prenant des cure-dents.
\u2022 Posez le canard sur un plat allant au four.
\u2022 Pelez les l\u00e9gumes et posez-les dans le plat.
\u2022 Enfournez pour 30 minutes.
\u2022 Tournez le canard et ajoutez le bouillon.
\u2022 Laissez encore une fois au four 40 \u00e0 60 minutes.
\u2022 Sortez le canard, coupez-le et posez-le au chaud.
\u2022 Filtrez la sauce avec une passoire, aromatisez avec le Porto, puis avec le piment, le sel et le poivre.
\u2022 Versez la sauce sur le canard, et d\u00e9corez avec la branche de romarin.<\/p>\n

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Nous vous conseillons de servir votre canard avec du chou rouge qui accompagnera ce mets \u00e0 merveille.<\/p>\n

Enfin, il se mariera parfaitement avec un vin de l’appellation Cairanne, comme celui de notre cuv\u00e9e Pierre de Fontval<\/b><\/a>, ou avec notre Vacqueyras de la gamme signature Olivier Ravoire.\u00a0<\/b><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’abus d’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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