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La saison du ros\u00e9 est de retour gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e des beaux jours, mais savez-vous comment est \u00e9labor\u00e9 ce vin bien aim\u00e9 de l\u2019\u00e9t\u00e9 ? Car non, le vin ros\u00e9 n\u2019est pas obtenu par le m\u00e9lange de vin rouge et de vin blanc, le processus qui pr\u00e9c\u00e8de la mise en bouteille de ce type de vin est bien plus compliqu\u00e9.<\/p>\n
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Situ\u00e9 entre un vin rouge et un vin blanc, la couleur du vin ros\u00e9 intrigue. Comment obtient-on une telle teinte qui ne soit pas issue d\u2019un simple m\u00e9lange ? Il s\u2019agit tout d\u2019abord de comprendre que, dans tous les raisins, noirs ou blancs, la pulpe dont on extrait le jus est en fait incolore. La couleur des vins rouges vient donc de la peau des raisins qui est color\u00e9e. L\u2019intensit\u00e9 de la couleur du vin va donc d\u00e9pendre du type de contact du liquide avec les peaux de raisins. Le liquide sera donc plus ou moins fonc\u00e9.<\/p>\n
L\u2019\u00e9laboration d\u2019un vin ros\u00e9 suit les m\u00eames grandes lignes qu\u2019un vin rouge ou blanc. On y retrouve par exemple les \u00e9tapes cl\u00e9s de la fermentation alcoolique et de l\u2019\u00e9levage. Plusieurs techniques peuvent toutefois \u00eatre utilis\u00e9es pour produire un vin ros\u00e9 et obtenir sa couleur caract\u00e9ristique. On en compte g\u00e9n\u00e9ralement trois : la mac\u00e9ration pelliculaire, le pressurage direct ou la saign\u00e9e. Le choix de la m\u00e9thode se fait en consid\u00e9rant divers facteurs tels que les r\u00e9sultats de la vendange, les c\u00e9pages utilis\u00e9s, les ar\u00f4mes pr\u00e9sents, l\u2019assemblage pr\u00e9vu, etc\u2026<\/p>\n
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Cr\u00e9dit photo : Studio BaAlt <\/p>\n
L’abus d’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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