{"id":6040,"date":"2022-04-15T10:29:48","date_gmt":"2022-04-15T08:29:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=6040"},"modified":"2022-10-12T11:26:42","modified_gmt":"2022-10-12T09:26:42","slug":"la-recette-du-mois-parmentier-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/la-recette-du-mois-parmentier-de-canard\/","title":{"rendered":"La recette du mois : Parmentier de canard"},"content":{"rendered":"\t\t
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P\u00e2ques approche et avec elle l\u2019ombre du repas pascal. Pourquoi ne pas r\u00e9inventer ce moment traditionnel en rempla\u00e7ant l\u2019habituel agneau pascal par un parmentier de canard gourmand et r\u00e9confortant ? De quoi r\u00e9galer votre famille ou vos amis en ce jour de f\u00eate !

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Parmentier de canard<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2 oignons<\/span>
10 pommes de terre bintje<\/span>
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span>
Lait<\/span>
Eau<\/span>
1 pinc\u00e9e de muscade<\/span>
4 cuisses de canard confites<\/span>
2 \u00e9chalotes<\/span>
Sel<\/span>
Poivre<\/span>
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Pr\u00e9paration<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u2022 Laver et \u00e9plucher les pommes de terre<\/span>
\u2022 Mettre les pommes de terre \u00e0 cuire dans un grand volume d’eau sal\u00e9e.<\/span>
\u2022 R\u00e9chauffer les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse.<\/span>
\u2022 Conserver une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse de canard.<\/span>
\u2022 D\u00e9couper et hacher grossi\u00e8rement les cuisses confites.<\/span>
\u2022 \u00c9mincer les \u00e9chalotes et les oignons.<\/span>
\u2022 Dans une large po\u00eale ou une sauteuse, faire blondir les oignons et les \u00e9chalotes hach\u00e9s dans la cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse de canard, \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/span>
\u2022 Lorsque le m\u00e9lange oignons et \u00e9chalotes est bien blond, ajouter le hachis de canard et mettre \u00e0 feu vif, en m\u00e9langeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit \u00eatre finement grill\u00e9 en surface, mais rester moelleux.<\/span>
\u2022 R\u00e9server hors du feu.<\/span>
\u2022 \u00c9craser les pommes de terre \u00e0 la fourchette et faire une pur\u00e9e moelleuse en ajoutant 50 % d’eau et 50 % de lait.<\/span>
\u2022 Saler, poivrer, ajouter une pinc\u00e9e de muscade et la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/span>
\u2022 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/span>
\u2022 Dans un plat suffisamment haut, \u00e9taler la moiti\u00e9 du hachis de canard.<\/span>
\u2022 M\u00e9langer la moiti\u00e9 qui reste avec le m\u00eame volume de pur\u00e9e, et \u00e9taler cette deuxi\u00e8me couche sur la premi\u00e8re. Finir par une troisi\u00e8me couche de pur\u00e9e.<\/span>
\u2022 Strier le sommet de la pur\u00e9e avec le dos d’une fourchette.<\/span>
\u2022 Laisser cuire \u00e0 four chaud (200\u00b0C) pendant 25 min.<\/span>
\u2022 Finir la cuisson 3 minutes sous le gril pour obtenir un joli gratin\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Un vin rouge de l\u2019appellation Gigondas <\/b><\/a>sera le compagnon parfait de votre repas. Notre cuv\u00e9e Maison Ravoire<\/b><\/a> agr\u00e9mentera ce mets de notes de garrigues et de fruits \u00e0 noyaux. Sa bouche puissante s\u2019\u00e9quilibrera avec le caract\u00e8re de la viande de canard gr\u00e2ce \u00e0 ses tannins pr\u00e9sents mais fondus.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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P\u00e2ques approche et avec elle l\u2019ombre du repas pascal. Pourquoi ne pas r\u00e9inventer ce moment traditionnel en rempla\u00e7ant l\u2019habituel agneau pascal par un parmentier de canard gourmand et r\u00e9confortant ? De quoi r\u00e9galer votre famille ou vos amis en ce jour de f\u00eate ! Parmentier de canard Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) 2 oignons10 pommes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7466,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[2,263],"tags":[47,15,57,14,28,243,37,16,11,130],"class_list":["post-6040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-recettes","tag-accord-mets-vins","tag-famille-ravoire","tag-fete","tag-maison-ravoire","tag-oenologie","tag-paques","tag-recette","tag-vallee-du-rhone","tag-vin","tag-vin-rouge"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6040"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7467,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6040\/revisions\/7467"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}