{"id":256,"date":"2021-05-17T14:28:27","date_gmt":"2021-05-17T12:28:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=256"},"modified":"2022-10-07T10:04:22","modified_gmt":"2022-10-07T08:04:22","slug":"comment-devenir-oenologue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/comment-devenir-oenologue\/","title":{"rendered":"Comment devenir \u0153nologue ?"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019\u0153nologie est avant tout une passion, voire m\u00eame une r\u00e9elle vocation.
Gr\u00e2ce \u00e0 ses connaissances scientifiques et techniques, l\u2019\u0153nologue supervise l\u2019\u00e9laboration des vins. Il s\u2019occupe principalement de la vinification mais aussi de l\u2019assemblage, qui d\u00e9finit l\u2019identit\u00e9 du vin.
Son travail consiste \u00e0 conseiller les viticulteurs dans le choix des c\u00e9pages, \u00e0 surveiller les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement.
Les journ\u00e9es ne se ressemblent pas et offrent des nouvelles choses \u00e0 d\u00e9couvrir chaque jour.<\/p>\n\n\n\n

Pour devenir \u0153nologue il faut obtenir le dipl\u00f4me national d\u2019\u0153nologue (DNO), de niveau bac + 5. Ce dernier est accessible \u00e0 l\u2019issu d\u2019une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques agronomiques ou de tout autre dipl\u00f4me sanctionnant un niveau d’\u00e9tudes sup\u00e9rieures \u00e9quivalent \u00e0 180 cr\u00e9dits ECTS dans les m\u00eames domaines. Il est aussi possible de se reconvertir pour devenir \u0153nologue et de passer le DNO gr\u00e2ce \u00e0 la formation continue. Le DNO est dispens\u00e9 dans les centres universitaires de Bordeaux, Dijon, Toulouse, Reims et Montpellier ainsi qu’\u00e0 Supagro Montpellier et \u00e0 l’\u00e9cole nationale sup\u00e9rieure d’agronomie de Toulouse (INP Ensat).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019\u0153nologue de la maison, Pierre Vieillescazes, se confie :
\u00ab Le vin a toujours fait partie de ma culture et de mon \u00e9ducation, dans les repas et diff\u00e9rents \u00e9v\u00e8nements familiaux. C\u2019est durant mes \u00e9tudes, lors d\u2019un stage chez un n\u00e9gociant en vin \u00e0 S\u00e8te, que j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que mon int\u00e9r\u00eat pour ce produit devenait une r\u00e9elle vocation professionnelle. J\u2019ai donc int\u00e9gr\u00e9 le Dipl\u00f4me National d\u2019\u0152nologue \u00e0 Montpellier et le vin est v\u00e9ritablement devenu une passion, qui m\u2019a notamment emmen\u00e9 en Argentine, \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape durant plusieurs ann\u00e9es et maintenant chez la Famille Ravoire \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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