Gratin de panais, pommes de terre & ch\u00e8vre \u2014 recette d\u2019hiver fondante<\/title>\r\n <meta name=\"description\" content=\"Un gratin d\u2019hiver fondant et r\u00e9confortant au panais, pommes de terre et fromage de ch\u00e8vre. Recette simple, gourmande et de saison pour 4 personnes.\">\r\n <link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-gratin-panais-pommes-de-terre-chevre\/\">\r\n\r\n \r\n <meta property=\"og:type\" content=\"article\">\r\n <meta property=\"og:title\" content=\"Gratin de panais, pommes de terre & ch\u00e8vre \u2014 recette d\u2019hiver\">\r\n <meta property=\"og:description\" content=\"Panais, pommes de terre, fromage de ch\u00e8vre : un gratin fondant, chaleureux et gourmand, id\u00e9al en plein hiver.\">\r\n <meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-gratin-panais-pommes-de-terre-chevre\/\">\r\n <meta property=\"og:site_name\" content=\"Les actualit\u00e9s Famille Ravoire\">\r\n <meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/gratin-panais-pommes-de-terre-chevre.jpg\">\r\n\r\n \r\n <meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\">\r\n <meta name=\"twitter:title\" content=\"Gratin de panais, pommes de terre & ch\u00e8vre \u2014 recette d\u2019hiver\">\r\n <meta name=\"twitter:description\" content=\"Un gratin fondant au panais, pommes de terre et fromage de ch\u00e8vre. 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Ajouter \u00e9ventuellement les herbes.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Cuire\",\r\n \"text\": \"Enfourner 45 \u00e0 50 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient fondants et le dessus bien dor\u00e9.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Servir\",\r\n \"text\": \"Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.\"\r\n }\r\n ],\r\n \"aggregateRating\": {\r\n \"@type\": \"AggregateRating\",\r\n \"ratingValue\": \"5\",\r\n \"ratingCount\": \"10\"\r\n },\r\n \"mainEntityOfPage\": {\r\n \"@type\": \"WebPage\",\r\n \"@id\": \"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-gratin-panais-pommes-de-terre-chevre\/\"\r\n }\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n <style>\r\n .post-content { max-width: 760px; margin: 0 auto; padding: 1rem; }\r\n .post-intro { font-size: 1.125rem; line-height: 1.7; }\r\n .toc { margin: 1.5rem 0; padding: .75rem 1rem; background: #fafafa; border-left: 3px solid #e5e5e5; }\r\n .toc ul { margin: 0; padding-left: 1rem; }\r\n .definition { background: #f7f7ff; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #c9c9ff; }\r\n .note { background: #fff8e6; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #ffd27a; }\r\n .cta a { display: inline-block; padding: .6rem 1rem; text-decoration: none; border: 1px solid #111; margin-top: .5rem; }\r\n h2 { scroll-margin-top: 80px; }\r\n .meta-mini { color:#666; font-size:.95rem; }\r\n ul.ingredients { list-style: disc; padding-left: 1.25rem; }\r\n ol.prep { padding-left: 1.25rem; }\r\n <\/style>\r\n<\/head>\r\n\r\n<body>\r\n<article class=\"post-content\">\r\n <header>\r\n <p class=\"post-intro\">\r\n Ce <strong>gratin de panais et pommes de terre au fromage de ch\u00e8vre<\/strong> met en valeur une texture \r\n <em>fondante et r\u00e9confortante<\/em>, id\u00e9ale pour les mois d\u2019hiver. Le <em>ch\u00e8vre<\/em> apporte une touche \r\n de caract\u00e8re qui \u00e9quilibre la douceur des l\u00e9gumes racines. Une recette simple, chaleureuse et naturellement \r\n gourmande, \u00e0 servir en plat principal ou en accompagnement.\r\n <\/p>\r\n <p class=\"meta-mini\" aria-hidden=\"true\">Lecture : ~3 min<\/p>\r\n <\/header>\r\n\r\n \r\n <nav aria-label=\"Sommaire\" class=\"toc\">\r\n <strong>Au programme<\/strong>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"#ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#preparation\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#conseils\">Conseils & variantes<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#accords\">Accords mets-vins<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n <\/nav>\r\n\r\n <h2 id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/h2>\r\n <ul class=\"ingredients\">\r\n <li>500 g de pommes de terre<\/li>\r\n <li>400 g de panais<\/li>\r\n <li>150 g de fromage de ch\u00e8vre (b\u00fbche ou ch\u00e8vre frais)<\/li>\r\n <li>20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\r\n <li>10 cl de lait<\/li>\r\n <li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\r\n <li>30 g de beurre<\/li>\r\n <li>1 pinc\u00e9e de muscade<\/li>\r\n <li>Sel & poivre du moulin<\/li>\r\n <li>Quelques brins de thym ou de romarin (facultatif)<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"preparation\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n <ol class=\"prep\">\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes<\/strong> \u2014 \u00c9plucher les pommes de terre et les panais, puis les couper en fines rondelles.<\/li>\r\n <li><strong>Aromatiser le plat<\/strong> \u2014 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C. Frotter un plat \u00e0 gratin avec la gousse d\u2019ail, puis le beurrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\r\n <li><strong>Monter le gratin<\/strong> \u2014 Disposer une couche de l\u00e9gumes, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et de fromage de ch\u00e8vre. R\u00e9p\u00e9ter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement.<\/li>\r\n <li><strong>Verser l\u2019appareil<\/strong> \u2014 M\u00e9langer la cr\u00e8me et le lait, puis verser uniform\u00e9ment sur le gratin. Ajouter \u00e9ventuellement les herbes.<\/li>\r\n <li><strong>Enfourner<\/strong> \u2014 Cuire 45 \u00e0 50 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient fondants et le dessus bien dor\u00e9.<\/li>\r\n <li><strong>Servir<\/strong> \u2014 Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.<\/li>\r\n <\/ol>\r\n\r\n <div class=\"note\">\r\n <p>\ud83d\udca1 <strong>Astuce fondant<\/strong> : couvrez le plat d\u2019une feuille de papier aluminium pendant les 25 premi\u00e8res minutes de cuisson, puis retirez-la pour obtenir une belle coloration.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <h2 id=\"conseils\">Conseils & variantes<\/h2>\r\n <ul>\r\n <li><strong>Fromage<\/strong> : remplacez le ch\u00e8vre par du comt\u00e9, de la tomme ou un m\u00e9lange de fromages pour une version plus douce.<\/li>\r\n <li><strong>L\u00e9gumes<\/strong> : ajoutez une couche de patate douce ou de c\u00e9leri-rave pour varier les saveurs.<\/li>\r\n <li><strong>Version l\u00e9g\u00e8re<\/strong> : remplacez la cr\u00e8me par une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale ou moiti\u00e9 cr\u00e8me, moiti\u00e9 lait.<\/li>\r\n <li><strong>Texture<\/strong> : pour plus de croquant, ajoutez un peu de chapelure ou de noix concass\u00e9es en fin de cuisson.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"accords\">Accords mets-vins<\/h2>\r\n <p>La douceur du panais, la rondeur de la pomme de terre et le caract\u00e8re du fromage de ch\u00e8vre appellent des vins <strong>gourmands et \u00e9quilibr\u00e9s<\/strong> :<\/p>\r\n <ul>\r\n <li>Un <em>rouge souple et fruit\u00e9<\/em> pour accompagner la richesse du gratin.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <p>\ud83c\udf77 S\u00e9lection Famille Ravoire :<\/p>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-maison-ravoire\/93-145-gamme-maison-ravoire-maison-ravoire-aop-cotes-du-rhone-rouge.html#\/26-quantite-a_l_unite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Rouge \u2014 Maison Ravoire<\/strong><\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\r\n <div class=\"definition\">\r\n <p>Un <strong>gratin de panais et pommes de terre<\/strong> au fromage de ch\u00e8vre, fondant et r\u00e9confortant, parfait pour les repas d\u2019hiver. Une recette simple, chaleureuse et de saison.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <p class=\"cta\">\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Explorer la Boutique Famille Ravoire pour l\u2019accord mets-vins\">Explorer la Boutique Famille Ravoire \u2192<\/a>\r\n <\/p>\r\n<\/article>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gratin de panais, pommes de terre & ch\u00e8vre \u2014 recette d\u2019hiver fondante Ce gratin de panais et pommes de terre au fromage de ch\u00e8vre met en valeur une texture fondante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour les mois d\u2019hiver. Le ch\u00e8vre apporte une touche de caract\u00e8re qui \u00e9quilibre la douceur des l\u00e9gumes racines. 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\n\t\t\t\t\t\r\n\r\n\r\n \r\n Gratin de panais, pommes de terre & ch\u00e8vre \u2014 recette d\u2019hiver fondante<\/title>\r\n <meta name=\"description\" content=\"Un gratin d\u2019hiver fondant et r\u00e9confortant au panais, pommes de terre et fromage de ch\u00e8vre. 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Le <em>ch\u00e8vre<\/em> apporte une touche \r\n de caract\u00e8re qui \u00e9quilibre la douceur des l\u00e9gumes racines. Une recette simple, chaleureuse et naturellement \r\n gourmande, \u00e0 servir en plat principal ou en accompagnement.\r\n <\/p>\r\n <p class=\"meta-mini\" aria-hidden=\"true\">Lecture : ~3 min<\/p>\r\n <\/header>\r\n\r\n \r\n <nav aria-label=\"Sommaire\" class=\"toc\">\r\n <strong>Au programme<\/strong>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"#ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#preparation\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#conseils\">Conseils & variantes<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#accords\">Accords mets-vins<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n <\/nav>\r\n\r\n <h2 id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/h2>\r\n <ul class=\"ingredients\">\r\n <li>500 g de pommes de terre<\/li>\r\n <li>400 g de panais<\/li>\r\n <li>150 g de fromage de ch\u00e8vre (b\u00fbche ou ch\u00e8vre frais)<\/li>\r\n <li>20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\r\n <li>10 cl de lait<\/li>\r\n <li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\r\n <li>30 g de beurre<\/li>\r\n <li>1 pinc\u00e9e de muscade<\/li>\r\n <li>Sel & poivre du moulin<\/li>\r\n <li>Quelques brins de thym ou de romarin (facultatif)<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"preparation\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n <ol class=\"prep\">\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes<\/strong> \u2014 \u00c9plucher les pommes de terre et les panais, puis les couper en fines rondelles.<\/li>\r\n <li><strong>Aromatiser le plat<\/strong> \u2014 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C. Frotter un plat \u00e0 gratin avec la gousse d\u2019ail, puis le beurrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\r\n <li><strong>Monter le gratin<\/strong> \u2014 Disposer une couche de l\u00e9gumes, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et de fromage de ch\u00e8vre. R\u00e9p\u00e9ter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement.<\/li>\r\n <li><strong>Verser l\u2019appareil<\/strong> \u2014 M\u00e9langer la cr\u00e8me et le lait, puis verser uniform\u00e9ment sur le gratin. Ajouter \u00e9ventuellement les herbes.<\/li>\r\n <li><strong>Enfourner<\/strong> \u2014 Cuire 45 \u00e0 50 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient fondants et le dessus bien dor\u00e9.<\/li>\r\n <li><strong>Servir<\/strong> \u2014 Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.<\/li>\r\n <\/ol>\r\n\r\n <div class=\"note\">\r\n <p>\ud83d\udca1 <strong>Astuce fondant<\/strong> : couvrez le plat d\u2019une feuille de papier aluminium pendant les 25 premi\u00e8res minutes de cuisson, puis retirez-la pour obtenir une belle coloration.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <h2 id=\"conseils\">Conseils & variantes<\/h2>\r\n <ul>\r\n <li><strong>Fromage<\/strong> : remplacez le ch\u00e8vre par du comt\u00e9, de la tomme ou un m\u00e9lange de fromages pour une version plus douce.<\/li>\r\n <li><strong>L\u00e9gumes<\/strong> : ajoutez une couche de patate douce ou de c\u00e9leri-rave pour varier les saveurs.<\/li>\r\n <li><strong>Version l\u00e9g\u00e8re<\/strong> : remplacez la cr\u00e8me par une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale ou moiti\u00e9 cr\u00e8me, moiti\u00e9 lait.<\/li>\r\n <li><strong>Texture<\/strong> : pour plus de croquant, ajoutez un peu de chapelure ou de noix concass\u00e9es en fin de cuisson.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"accords\">Accords mets-vins<\/h2>\r\n <p>La douceur du panais, la rondeur de la pomme de terre et le caract\u00e8re du fromage de ch\u00e8vre appellent des vins <strong>gourmands et \u00e9quilibr\u00e9s<\/strong> :<\/p>\r\n <ul>\r\n <li>Un <em>rouge souple et fruit\u00e9<\/em> pour accompagner la richesse du gratin.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <p>\ud83c\udf77 S\u00e9lection Famille Ravoire :<\/p>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-maison-ravoire\/93-145-gamme-maison-ravoire-maison-ravoire-aop-cotes-du-rhone-rouge.html#\/26-quantite-a_l_unite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Rouge \u2014 Maison Ravoire<\/strong><\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\r\n <div class=\"definition\">\r\n <p>Un <strong>gratin de panais et pommes de terre<\/strong> au fromage de ch\u00e8vre, fondant et r\u00e9confortant, parfait pour les repas d\u2019hiver. Une recette simple, chaleureuse et de saison.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <p class=\"cta\">\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Explorer la Boutique Famille Ravoire pour l\u2019accord mets-vins\">Explorer la Boutique Famille Ravoire \u2192<\/a>\r\n <\/p>\r\n<\/article>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gratin de panais, pommes de terre & ch\u00e8vre \u2014 recette d\u2019hiver fondante Ce gratin de panais et pommes de terre au fromage de ch\u00e8vre met en valeur une texture fondante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour les mois d\u2019hiver. Le ch\u00e8vre apporte une touche de caract\u00e8re qui \u00e9quilibre la douceur des l\u00e9gumes racines. 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