Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc \u2014 recette de f\u00eate<\/title>\r\n <meta name=\"description\" content=\"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons et morilles, servis avec une sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. Une recette de f\u00eate raffin\u00e9e pour 4 personnes, digne d\u2019un repas de r\u00e9veillon.\">\r\n <link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc\/\">\r\n\r\n \r\n <meta property=\"og:type\" content=\"article\">\r\n <meta property=\"og:title\" content=\"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc\">\r\n <meta property=\"og:description\" content=\"Moelleux, parfum\u00e9s et festifs : des supr\u00eames de volaille farcis marrons\u2013morilles, napp\u00e9s d\u2019une sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. Une recette raffin\u00e9e pour les f\u00eates.\">\r\n <meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc\/\">\r\n <meta property=\"og:site_name\" content=\"Les actualit\u00e9s Famille Ravoire\">\r\n <meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc.jpg\">\r\n\r\n \r\n <meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\">\r\n <meta name=\"twitter:title\" content=\"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce au vin blanc\">\r\n <meta name=\"twitter:description\" content=\"Recette de f\u00eate : supr\u00eames de volaille farcis marrons\u2013morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. \u00c0 servir avec un blanc ample ou un rouge d\u00e9licat.\">\r\n <meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc.jpg\">\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"Recipe\",\r\n \"name\": \"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc\",\r\n \"description\": \"Une revisite \u00e9l\u00e9gante de la volaille de f\u00eates : supr\u00eames farcis aux marrons et morilles, servis avec une sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. Recette raffin\u00e9e pour 4 personnes.\",\r\n \"image\": [\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc.jpg\"],\r\n \"author\": { \"@type\": \"Person\", \"name\": \"Amandine Fleurot\" },\r\n \"publisher\": { \"@type\": \"Organization\", \"name\": \"Famille Ravoire\", \"url\": \"https:\/\/ravoire.fr\/\" },\r\n \"recipeYield\": \"4 personnes\",\r\n \"prepTime\": \"PT35M\",\r\n \"cookTime\": \"PT25M\",\r\n \"totalTime\": \"PT1H\",\r\n \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\r\n \"recipeCuisine\": \"Recette de f\u00eates\",\r\n \"keywords\": \"supr\u00eames de volaille farcis, marrons, morilles, sauce vin blanc, recette de No\u00ebl, plat festif\",\r\n \"recipeIngredient\": [\r\n \"4 supr\u00eames de volaille (poulet fermier ou pintade)\",\r\n \"100 g de marrons cuits (bocal ou sous vide)\",\r\n \"50 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es\",\r\n \"2 \u00e9chalotes (1 pour la farce, 1 pour la sauce)\",\r\n \"30 g de beurre (20 g farce + 10 g sauce)\",\r\n \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9\",\r\n \"15 cl de vin blanc sec\",\r\n \"15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re\",\r\n \"Sel, poivre\",\r\n \"1 filet d\u2019huile (pour la cuisson)\"\r\n ],\r\n \"recipeInstructions\": [\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"R\u00e9hydrater les morilles\", \"text\": \"R\u00e9hydrater les morilles dans de l\u2019eau ti\u00e8de 30 minutes. \u00c9goutter, rincer et couper en petits morceaux.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Pr\u00e9parer la farce marrons\u2013morilles\", \"text\": \"Faire revenir l\u2019\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e dans 20 g de beurre. Ajouter marrons \u00e9miett\u00e9s et morilles. Saler, poivrer, ajouter le persil. Laisser refroidir.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Farcir les supr\u00eames\", \"text\": \"Inciser chaque supr\u00eame sur le c\u00f4t\u00e9 pour former une poche. Garnir de farce. Refermer (cure-dent si besoin).\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Saisir et cuire la volaille\", \"text\": \"Saisir 2 minutes par face dans une po\u00eale avec un filet d\u2019huile. Terminer au four \u00e0 180 \u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes selon l\u2019\u00e9paisseur.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"R\u00e9aliser la sauce au vin blanc\", \"text\": \"Faire revenir l\u2019\u00e9chalote dans 10 g de beurre. D\u00e9glacer au vin blanc et r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter la cr\u00e8me, laisser \u00e9paissir 5 minutes. Rectifier sel et poivre.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Dresser\", \"text\": \"Trancher les supr\u00eames, dresser en \u00e9ventail et napper de sauce. Servir avec pur\u00e9e de panais, c\u00e9leri ou l\u00e9gumes glac\u00e9s.\" }\r\n ],\r\n \"mainEntityOfPage\": { \"@type\": \"WebPage\", \"@id\": \"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc\/\" }\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"FAQPage\",\r\n \"mainEntity\": [{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Puis-je pr\u00e9parer les supr\u00eames farcis \u00e0 l\u2019avance ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Oui. Pr\u00e9parez la farce et farcissez les supr\u00eames quelques heures \u00e0 l\u2019avance, puis conservez-les au frais. Saisissez et enfournez juste avant de passer \u00e0 table pour une volaille moelleuse.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Comment \u00e9viter que la volaille ne soit s\u00e8che ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Saisissez rapidement pour colorer puis terminez au four sans surcuire. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher, et servez avec la sauce cr\u00e9m\u00e9e bien chaude.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Par quoi remplacer les morilles ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Vous pouvez remplacer les morilles par des c\u00e8pes, girolles ou un m\u00e9lange de champignons forestiers. La recette restera festive et parfum\u00e9e.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Quel vin servir avec ces supr\u00eames de volaille farcis ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Un blanc ample et \u00e9l\u00e9gant sublimera la sauce cr\u00e9m\u00e9e et les morilles. Un rouge fin et \u00e9quilibr\u00e9 fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec la volaille et les marrons.\"\r\n }\r\n }]\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n <style>\r\n .post-content { max-width: 760px; margin: 0 auto; padding: 1rem; }\r\n .post-intro { font-size: 1.125rem; line-height: 1.7; }\r\n .toc { margin: 1.5rem 0; padding: .75rem 1rem; background: #fafafa; border-left: 3px solid #e5e5e5; }\r\n .toc ul { margin: 0; padding-left: 1rem; }\r\n .definition { background: #f7f7ff; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #c9c9ff; }\r\n .note { background: #fff8e6; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #ffd27a; }\r\n .example { background: #eefaf3; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #8ad4b3; }\r\n .cta a { display: inline-block; padding: .6rem 1rem; text-decoration: none; border: 1px solid #111; margin-top: .5rem; }\r\n h2 { scroll-margin-top: 80px; }\r\n .meta-mini { color:#666; font-size:.95rem; }\r\n ul.ingredients { list-style: disc; padding-left: 1.25rem; }\r\n ol.prep { padding-left: 1.25rem; }\r\n <\/style>\r\n<\/head>\r\n\r\n<body>\r\n<article class=\"post-content\">\r\n <header>\r\n <p class=\"post-intro\">\r\n Tendre, parfum\u00e9e et r\u00e9solument festive, cette recette de <strong>supr\u00eames de volaille farcis aux marrons et morilles<\/strong> revisite l\u2019esprit de la dinde de No\u00ebl avec une pr\u00e9sentation raffin\u00e9e.\r\n La farce gourmande, les notes bois\u00e9es des morilles et la <em>sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/em> composent une assiette d\u00e9licate, parfaite pour un repas de r\u00e9veillon.\r\n \u00c0 servir avec un <strong>vin de gastronomie<\/strong> \u2014 blanc ample ou rouge fin \u2014 pour un accord tout en \u00e9l\u00e9gance.\r\n <\/p>\r\n <p class=\"meta-mini\" aria-hidden=\"true\">Lecture : ~4 min<\/p>\r\n <\/header>\r\n\r\n \r\n <nav aria-label=\"Sommaire\" class=\"toc\">\r\n <strong>Au programme<\/strong>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"#ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#preparation\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#conseils\">Conseils & variantes<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#accords\">Accords mets-vins<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n <\/nav>\r\n\r\n <h2 id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/h2>\r\n <ul class=\"ingredients\">\r\n <li><strong>Pour les supr\u00eames farcis<\/strong><\/li>\r\n <li>4 supr\u00eames de volaille (poulet fermier ou pintade)<\/li>\r\n <li>100 g de marrons cuits (en bocal ou sous vide)<\/li>\r\n <li>50 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>20 g de beurre<\/li>\r\n <li>1 c. \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong><\/li>\r\n <li>15 cl de vin blanc sec<\/li>\r\n <li>15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>10 g de beurre<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la cuisson & le service<\/strong><\/li>\r\n <li>1 filet d\u2019huile (ou un peu de beurre) pour la po\u00eale<\/li>\r\n <li>(Option) pur\u00e9e de panais, pur\u00e9e de c\u00e9leri ou l\u00e9gumes glac\u00e9s<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"preparation\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n <ol class=\"prep\">\r\n <li><strong>R\u00e9hydrater les morilles<\/strong> \u2014 Mettre les morilles dans un bol d\u2019eau ti\u00e8de pendant 30 minutes. \u00c9goutter, rincer rapidement (pour retirer le sable) puis couper en petits morceaux. <em>Astuce :<\/em> si l\u2019eau de trempage est propre, filtrez-la (filtre \u00e0 caf\u00e9) et ajoutez-en 2 \u00e0 3 c. \u00e0 soupe dans la sauce pour booster le parfum.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la farce marrons\u2013morilles<\/strong> \u2014 \u00c9mincer finement l\u2019\u00e9chalote. La faire revenir dans une po\u00eale avec 20 g de beurre, sans coloration. Ajouter les marrons \u00e9miett\u00e9s et les morilles. Assaisonner (sel, poivre) puis ajouter le persil. Faire revenir 2 \u00e0 3 minutes pour lier les saveurs. Laisser refroidir compl\u00e8tement (indispensable pour farcir proprement).<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Farcir les supr\u00eames<\/strong> \u2014 Inciser d\u00e9licatement chaque supr\u00eame sur le c\u00f4t\u00e9 pour former une poche (sans traverser). Garnir avec la farce. Refermer avec un cure-dent si n\u00e9cessaire. <em>Option \u201cpro\u201d :<\/em> entourer chaque supr\u00eame d\u2019une fine bande de papier cuisson + ficelle pour maintenir la forme (\u00e0 retirer apr\u00e8s cuisson).<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Saisir la volaille<\/strong> \u2014 Chauffer une po\u00eale avec un filet d\u2019huile. Saisir les supr\u00eames 2 minutes par face pour les colorer et \u201cfixer\u201d les sucs. D\u00e9poser ensuite dans un plat.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Terminer la cuisson au four<\/strong> \u2014 Enfourner \u00e0 180 \u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes (selon l\u2019\u00e9paisseur). <em>Rep\u00e8re simple :<\/em> la volaille doit rester moelleuse ; \u00e9vitez de prolonger trop longtemps. Laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu (sans serrer) avant de trancher.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong> \u2014 Dans une petite casserole, faire revenir l\u2019\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e avec 10 g de beurre. D\u00e9glacer avec le vin blanc sec, puis laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu moyen (pour concentrer les ar\u00f4mes). Ajouter la cr\u00e8me, laisser \u00e9paissir 5 minutes \u00e0 feu doux. Saler, poivrer. <em>Option<\/em> : ajouter une pointe d\u2019eau de trempage filtr\u00e9e pour renforcer le go\u00fbt des morilles.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Dresser<\/strong> \u2014 Couper les supr\u00eames en tranches \u00e9paisses, puis disposer en \u00e9ventail. Napper de sauce au vin blanc. Servir avec une pur\u00e9e de panais, de c\u00e9leri ou des l\u00e9gumes glac\u00e9s pour une assiette encore plus festive.<\/li>\r\n <\/ol>\r\n\r\n <div class=\"note\">\r\n <p>\ud83d\udca1 <strong>Astuce f\u00eates<\/strong> : pr\u00e9parez la farce et farcissez les supr\u00eames quelques heures \u00e0 l\u2019avance (au frais). Saisissez et enfournez juste avant de servir : c\u2019est le meilleur compromis entre organisation et moelleux.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <h2 id=\"conseils\">Conseils & variantes<\/h2>\r\n <ul>\r\n <li><strong>Volaille<\/strong> : la pintade donne une note plus \u201cgiboyeuse\u201d et festive ; le poulet fermier reste tr\u00e8s moelleux.<\/li>\r\n <li><strong>Morilles<\/strong> : si besoin, remplacez par des c\u00e8pes, girolles ou un m\u00e9lange de champignons forestiers.<\/li>\r\n <li><strong>Sauce<\/strong> : pour une sauce plus nappante, prolongez la r\u00e9duction 1 \u00e0 2 minutes ; pour une version plus l\u00e9g\u00e8re, utilisez une cr\u00e8me un peu moins riche (la sauce sera moins onctueuse).<\/li>\r\n <li><strong>Sans four<\/strong> : apr\u00e8s saisie, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 8 \u00e0 12 minutes selon l\u2019\u00e9paisseur (en retournant une fois).<\/li>\r\n <li><strong>Dressage<\/strong> : ajoutez quelques morilles enti\u00e8res (r\u00e9hydrat\u00e9es) sur le dessus pour un rendu \u201crestaurant\u201d.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"accords\">Accords mets-vins<\/h2>\r\n <p>La gourmandise des <strong>marrons<\/strong>, la profondeur des <strong>morilles<\/strong> et l\u2019onctuosit\u00e9 de la <strong>sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong> appellent des vins amples, \u00e9l\u00e9gants et bien \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\r\n\r\n <p>\ud83c\udf77 S\u00e9lection Famille Ravoire :<\/p>\r\n <ul>\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/20-40-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-cotes-du-rhone-blanc.html#\/26-quantite-a_l_unite\"\r\n target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne Blanc<\/strong>\r\n <\/a> : un blanc frais et gourmand, parfait pour accompagner la sauce au vin blanc.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/27-55-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-saint-joseph-rouge.html#\/26-quantite-a_l_unite\"\r\n target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP Saint-Joseph Rouge<\/strong>\r\n <\/a> : un rouge fin et \u00e9l\u00e9gant, id\u00e9al si vous aimez les accords \u201cvolaille + champignons\u201d c\u00f4t\u00e9 Rh\u00f4ne.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-maison-ravoire\/140-195-gamme-maison-ravoire-maison-ravoire-aop-condrieu.html#\/26-quantite-a_l_unite\"\r\n target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\r\n <strong>Maison Ravoire \u2013 AOP Condrieu<\/strong>\r\n <\/a> : un blanc de gastronomie, ample et tr\u00e8s aromatique, superbe sur les morilles et la cr\u00e8me.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\r\n <div class=\"definition\">\r\n <p>Des <strong>supr\u00eames de volaille farcis<\/strong> aux <strong>marrons et morilles<\/strong>, napp\u00e9s d\u2019une <strong>sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong> : un plat de f\u00eate d\u00e9licat, raffin\u00e9 et chaleureux, parfait pour un repas de r\u00e9veillon.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <p class=\"cta\">\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Explorer la Boutique Famille Ravoire pour l\u2019accord mets-vins\">\r\n Explorer la Boutique Famille Ravoire \u2192\r\n <\/a>\r\n <\/p>\r\n<\/article>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4aea24e elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"4aea24e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer ave mod\u00e9ration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f163c8 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2f163c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b6ac06 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b6ac06\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Cet article a \u00e9t\u00e9 partiellement \u00e9labor\u00e9 avec l\u2019assistance de ChatGPT.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc \u2014 recette de f\u00eate Tendre, parfum\u00e9e et r\u00e9solument festive, cette recette de supr\u00eames de volaille farcis aux marrons et morilles revisite l\u2019esprit de la dinde de No\u00ebl avec une pr\u00e9sentation raffin\u00e9e. 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\n\t\t\t\t\t\r\n\r\n\r\n \r\n Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc \u2014 recette de f\u00eate<\/title>\r\n <meta name=\"description\" content=\"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons et morilles, servis avec une sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. Une recette de f\u00eate raffin\u00e9e pour 4 personnes, digne d\u2019un repas de r\u00e9veillon.\">\r\n <link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc\/\">\r\n\r\n \r\n <meta property=\"og:type\" content=\"article\">\r\n <meta property=\"og:title\" content=\"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc\">\r\n <meta property=\"og:description\" content=\"Moelleux, parfum\u00e9s et festifs : des supr\u00eames de volaille farcis marrons\u2013morilles, napp\u00e9s d\u2019une sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. Une recette raffin\u00e9e pour les f\u00eates.\">\r\n <meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc\/\">\r\n <meta property=\"og:site_name\" content=\"Les actualit\u00e9s Famille Ravoire\">\r\n <meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc.jpg\">\r\n\r\n \r\n <meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\">\r\n <meta name=\"twitter:title\" content=\"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce au vin blanc\">\r\n <meta name=\"twitter:description\" content=\"Recette de f\u00eate : supr\u00eames de volaille farcis marrons\u2013morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. \u00c0 servir avec un blanc ample ou un rouge d\u00e9licat.\">\r\n <meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc.jpg\">\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"Recipe\",\r\n \"name\": \"Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc\",\r\n \"description\": \"Une revisite \u00e9l\u00e9gante de la volaille de f\u00eates : supr\u00eames farcis aux marrons et morilles, servis avec une sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc. Recette raffin\u00e9e pour 4 personnes.\",\r\n \"image\": [\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc.jpg\"],\r\n \"author\": { \"@type\": \"Person\", \"name\": \"Amandine Fleurot\" },\r\n \"publisher\": { \"@type\": \"Organization\", \"name\": \"Famille Ravoire\", \"url\": \"https:\/\/ravoire.fr\/\" },\r\n \"recipeYield\": \"4 personnes\",\r\n \"prepTime\": \"PT35M\",\r\n \"cookTime\": \"PT25M\",\r\n \"totalTime\": \"PT1H\",\r\n \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\r\n \"recipeCuisine\": \"Recette de f\u00eates\",\r\n \"keywords\": \"supr\u00eames de volaille farcis, marrons, morilles, sauce vin blanc, recette de No\u00ebl, plat festif\",\r\n \"recipeIngredient\": [\r\n \"4 supr\u00eames de volaille (poulet fermier ou pintade)\",\r\n \"100 g de marrons cuits (bocal ou sous vide)\",\r\n \"50 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es\",\r\n \"2 \u00e9chalotes (1 pour la farce, 1 pour la sauce)\",\r\n \"30 g de beurre (20 g farce + 10 g sauce)\",\r\n \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9\",\r\n \"15 cl de vin blanc sec\",\r\n \"15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re\",\r\n \"Sel, poivre\",\r\n \"1 filet d\u2019huile (pour la cuisson)\"\r\n ],\r\n \"recipeInstructions\": [\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"R\u00e9hydrater les morilles\", \"text\": \"R\u00e9hydrater les morilles dans de l\u2019eau ti\u00e8de 30 minutes. \u00c9goutter, rincer et couper en petits morceaux.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Pr\u00e9parer la farce marrons\u2013morilles\", \"text\": \"Faire revenir l\u2019\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e dans 20 g de beurre. Ajouter marrons \u00e9miett\u00e9s et morilles. Saler, poivrer, ajouter le persil. Laisser refroidir.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Farcir les supr\u00eames\", \"text\": \"Inciser chaque supr\u00eame sur le c\u00f4t\u00e9 pour former une poche. Garnir de farce. Refermer (cure-dent si besoin).\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Saisir et cuire la volaille\", \"text\": \"Saisir 2 minutes par face dans une po\u00eale avec un filet d\u2019huile. Terminer au four \u00e0 180 \u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes selon l\u2019\u00e9paisseur.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"R\u00e9aliser la sauce au vin blanc\", \"text\": \"Faire revenir l\u2019\u00e9chalote dans 10 g de beurre. D\u00e9glacer au vin blanc et r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter la cr\u00e8me, laisser \u00e9paissir 5 minutes. Rectifier sel et poivre.\" },\r\n { \"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Dresser\", \"text\": \"Trancher les supr\u00eames, dresser en \u00e9ventail et napper de sauce. Servir avec pur\u00e9e de panais, c\u00e9leri ou l\u00e9gumes glac\u00e9s.\" }\r\n ],\r\n \"mainEntityOfPage\": { \"@type\": \"WebPage\", \"@id\": \"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-supremes-volaille-marrons-morilles-vin-blanc\/\" }\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"FAQPage\",\r\n \"mainEntity\": [{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Puis-je pr\u00e9parer les supr\u00eames farcis \u00e0 l\u2019avance ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Oui. Pr\u00e9parez la farce et farcissez les supr\u00eames quelques heures \u00e0 l\u2019avance, puis conservez-les au frais. Saisissez et enfournez juste avant de passer \u00e0 table pour une volaille moelleuse.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Comment \u00e9viter que la volaille ne soit s\u00e8che ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Saisissez rapidement pour colorer puis terminez au four sans surcuire. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher, et servez avec la sauce cr\u00e9m\u00e9e bien chaude.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Par quoi remplacer les morilles ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Vous pouvez remplacer les morilles par des c\u00e8pes, girolles ou un m\u00e9lange de champignons forestiers. La recette restera festive et parfum\u00e9e.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Quel vin servir avec ces supr\u00eames de volaille farcis ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Un blanc ample et \u00e9l\u00e9gant sublimera la sauce cr\u00e9m\u00e9e et les morilles. Un rouge fin et \u00e9quilibr\u00e9 fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec la volaille et les marrons.\"\r\n }\r\n }]\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n <style>\r\n .post-content { max-width: 760px; margin: 0 auto; padding: 1rem; }\r\n .post-intro { font-size: 1.125rem; line-height: 1.7; }\r\n .toc { margin: 1.5rem 0; padding: .75rem 1rem; background: #fafafa; border-left: 3px solid #e5e5e5; }\r\n .toc ul { margin: 0; padding-left: 1rem; }\r\n .definition { background: #f7f7ff; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #c9c9ff; }\r\n .note { background: #fff8e6; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #ffd27a; }\r\n .example { background: #eefaf3; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #8ad4b3; }\r\n .cta a { display: inline-block; padding: .6rem 1rem; text-decoration: none; border: 1px solid #111; margin-top: .5rem; }\r\n h2 { scroll-margin-top: 80px; }\r\n .meta-mini { color:#666; font-size:.95rem; }\r\n ul.ingredients { list-style: disc; padding-left: 1.25rem; }\r\n ol.prep { padding-left: 1.25rem; }\r\n <\/style>\r\n<\/head>\r\n\r\n<body>\r\n<article class=\"post-content\">\r\n <header>\r\n <p class=\"post-intro\">\r\n Tendre, parfum\u00e9e et r\u00e9solument festive, cette recette de <strong>supr\u00eames de volaille farcis aux marrons et morilles<\/strong> revisite l\u2019esprit de la dinde de No\u00ebl avec une pr\u00e9sentation raffin\u00e9e.\r\n La farce gourmande, les notes bois\u00e9es des morilles et la <em>sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/em> composent une assiette d\u00e9licate, parfaite pour un repas de r\u00e9veillon.\r\n \u00c0 servir avec un <strong>vin de gastronomie<\/strong> \u2014 blanc ample ou rouge fin \u2014 pour un accord tout en \u00e9l\u00e9gance.\r\n <\/p>\r\n <p class=\"meta-mini\" aria-hidden=\"true\">Lecture : ~4 min<\/p>\r\n <\/header>\r\n\r\n \r\n <nav aria-label=\"Sommaire\" class=\"toc\">\r\n <strong>Au programme<\/strong>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"#ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#preparation\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#conseils\">Conseils & variantes<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#accords\">Accords mets-vins<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n <\/nav>\r\n\r\n <h2 id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/h2>\r\n <ul class=\"ingredients\">\r\n <li><strong>Pour les supr\u00eames farcis<\/strong><\/li>\r\n <li>4 supr\u00eames de volaille (poulet fermier ou pintade)<\/li>\r\n <li>100 g de marrons cuits (en bocal ou sous vide)<\/li>\r\n <li>50 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>20 g de beurre<\/li>\r\n <li>1 c. \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong><\/li>\r\n <li>15 cl de vin blanc sec<\/li>\r\n <li>15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>10 g de beurre<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la cuisson & le service<\/strong><\/li>\r\n <li>1 filet d\u2019huile (ou un peu de beurre) pour la po\u00eale<\/li>\r\n <li>(Option) pur\u00e9e de panais, pur\u00e9e de c\u00e9leri ou l\u00e9gumes glac\u00e9s<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"preparation\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n <ol class=\"prep\">\r\n <li><strong>R\u00e9hydrater les morilles<\/strong> \u2014 Mettre les morilles dans un bol d\u2019eau ti\u00e8de pendant 30 minutes. \u00c9goutter, rincer rapidement (pour retirer le sable) puis couper en petits morceaux. <em>Astuce :<\/em> si l\u2019eau de trempage est propre, filtrez-la (filtre \u00e0 caf\u00e9) et ajoutez-en 2 \u00e0 3 c. \u00e0 soupe dans la sauce pour booster le parfum.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la farce marrons\u2013morilles<\/strong> \u2014 \u00c9mincer finement l\u2019\u00e9chalote. La faire revenir dans une po\u00eale avec 20 g de beurre, sans coloration. Ajouter les marrons \u00e9miett\u00e9s et les morilles. Assaisonner (sel, poivre) puis ajouter le persil. Faire revenir 2 \u00e0 3 minutes pour lier les saveurs. Laisser refroidir compl\u00e8tement (indispensable pour farcir proprement).<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Farcir les supr\u00eames<\/strong> \u2014 Inciser d\u00e9licatement chaque supr\u00eame sur le c\u00f4t\u00e9 pour former une poche (sans traverser). Garnir avec la farce. Refermer avec un cure-dent si n\u00e9cessaire. <em>Option \u201cpro\u201d :<\/em> entourer chaque supr\u00eame d\u2019une fine bande de papier cuisson + ficelle pour maintenir la forme (\u00e0 retirer apr\u00e8s cuisson).<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Saisir la volaille<\/strong> \u2014 Chauffer une po\u00eale avec un filet d\u2019huile. Saisir les supr\u00eames 2 minutes par face pour les colorer et \u201cfixer\u201d les sucs. D\u00e9poser ensuite dans un plat.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Terminer la cuisson au four<\/strong> \u2014 Enfourner \u00e0 180 \u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes (selon l\u2019\u00e9paisseur). <em>Rep\u00e8re simple :<\/em> la volaille doit rester moelleuse ; \u00e9vitez de prolonger trop longtemps. Laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu (sans serrer) avant de trancher.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong> \u2014 Dans une petite casserole, faire revenir l\u2019\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e avec 10 g de beurre. D\u00e9glacer avec le vin blanc sec, puis laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu moyen (pour concentrer les ar\u00f4mes). Ajouter la cr\u00e8me, laisser \u00e9paissir 5 minutes \u00e0 feu doux. Saler, poivrer. <em>Option<\/em> : ajouter une pointe d\u2019eau de trempage filtr\u00e9e pour renforcer le go\u00fbt des morilles.<\/li><br>\r\n\r\n <li><strong>Dresser<\/strong> \u2014 Couper les supr\u00eames en tranches \u00e9paisses, puis disposer en \u00e9ventail. Napper de sauce au vin blanc. Servir avec une pur\u00e9e de panais, de c\u00e9leri ou des l\u00e9gumes glac\u00e9s pour une assiette encore plus festive.<\/li>\r\n <\/ol>\r\n\r\n <div class=\"note\">\r\n <p>\ud83d\udca1 <strong>Astuce f\u00eates<\/strong> : pr\u00e9parez la farce et farcissez les supr\u00eames quelques heures \u00e0 l\u2019avance (au frais). Saisissez et enfournez juste avant de servir : c\u2019est le meilleur compromis entre organisation et moelleux.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <h2 id=\"conseils\">Conseils & variantes<\/h2>\r\n <ul>\r\n <li><strong>Volaille<\/strong> : la pintade donne une note plus \u201cgiboyeuse\u201d et festive ; le poulet fermier reste tr\u00e8s moelleux.<\/li>\r\n <li><strong>Morilles<\/strong> : si besoin, remplacez par des c\u00e8pes, girolles ou un m\u00e9lange de champignons forestiers.<\/li>\r\n <li><strong>Sauce<\/strong> : pour une sauce plus nappante, prolongez la r\u00e9duction 1 \u00e0 2 minutes ; pour une version plus l\u00e9g\u00e8re, utilisez une cr\u00e8me un peu moins riche (la sauce sera moins onctueuse).<\/li>\r\n <li><strong>Sans four<\/strong> : apr\u00e8s saisie, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 8 \u00e0 12 minutes selon l\u2019\u00e9paisseur (en retournant une fois).<\/li>\r\n <li><strong>Dressage<\/strong> : ajoutez quelques morilles enti\u00e8res (r\u00e9hydrat\u00e9es) sur le dessus pour un rendu \u201crestaurant\u201d.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"accords\">Accords mets-vins<\/h2>\r\n <p>La gourmandise des <strong>marrons<\/strong>, la profondeur des <strong>morilles<\/strong> et l\u2019onctuosit\u00e9 de la <strong>sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong> appellent des vins amples, \u00e9l\u00e9gants et bien \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\r\n\r\n <p>\ud83c\udf77 S\u00e9lection Famille Ravoire :<\/p>\r\n <ul>\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/20-40-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-cotes-du-rhone-blanc.html#\/26-quantite-a_l_unite\"\r\n target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne Blanc<\/strong>\r\n <\/a> : un blanc frais et gourmand, parfait pour accompagner la sauce au vin blanc.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/27-55-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-saint-joseph-rouge.html#\/26-quantite-a_l_unite\"\r\n target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP Saint-Joseph Rouge<\/strong>\r\n <\/a> : un rouge fin et \u00e9l\u00e9gant, id\u00e9al si vous aimez les accords \u201cvolaille + champignons\u201d c\u00f4t\u00e9 Rh\u00f4ne.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-maison-ravoire\/140-195-gamme-maison-ravoire-maison-ravoire-aop-condrieu.html#\/26-quantite-a_l_unite\"\r\n target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\r\n <strong>Maison Ravoire \u2013 AOP Condrieu<\/strong>\r\n <\/a> : un blanc de gastronomie, ample et tr\u00e8s aromatique, superbe sur les morilles et la cr\u00e8me.\r\n <\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\r\n <div class=\"definition\">\r\n <p>Des <strong>supr\u00eames de volaille farcis<\/strong> aux <strong>marrons et morilles<\/strong>, napp\u00e9s d\u2019une <strong>sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc<\/strong> : un plat de f\u00eate d\u00e9licat, raffin\u00e9 et chaleureux, parfait pour un repas de r\u00e9veillon.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <p class=\"cta\">\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Explorer la Boutique Famille Ravoire pour l\u2019accord mets-vins\">\r\n Explorer la Boutique Famille Ravoire \u2192\r\n <\/a>\r\n <\/p>\r\n<\/article>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4aea24e elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"4aea24e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c5501cf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no\" data-id=\"c5501cf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a32cc92\" data-id=\"a32cc92\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ee64fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4ee64fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer ave mod\u00e9ration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f163c8 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2f163c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b6ac06 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b6ac06\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Cet article a \u00e9t\u00e9 partiellement \u00e9labor\u00e9 avec l\u2019assistance de ChatGPT.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Supr\u00eames de volaille farcis aux marrons & morilles, sauce cr\u00e9m\u00e9e au vin blanc \u2014 recette de f\u00eate Tendre, parfum\u00e9e et r\u00e9solument festive, cette recette de supr\u00eames de volaille farcis aux marrons et morilles revisite l\u2019esprit de la dinde de No\u00ebl avec une pr\u00e9sentation raffin\u00e9e. La farce gourmande, les notes bois\u00e9es des morilles et la sauce […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13777,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[2,263],"tags":[15,285,37,11],"class_list":["post-13750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-recettes","tag-famille-ravoire","tag-noel-2","tag-recette","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13750"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13765,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13750\/revisions\/13765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}