Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles \u2014 recette de f\u00eate<\/title>\r\n <meta name=\"description\" content=\"Un filet mignon de porc en cro\u00fbte, farci aux marrons et champignons, servi avec une sauce cr\u00e9meuse aux morilles. Une recette de f\u00eate raffin\u00e9e pour 4 \u00e0 6 personnes.\">\r\n <link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-filet-mignon-croute-marrons-morilles\/\">\r\n\r\n \r\n <meta property=\"og:type\" content=\"article\">\r\n <meta property=\"og:title\" content=\"Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles\">\r\n <meta property=\"og:description\" content=\"Dor\u00e9, fondant et parfum\u00e9 : un filet mignon de porc en cro\u00fbte, farci aux marrons et champignons, napp\u00e9 d\u2019une sauce aux morilles. L\u2019esprit des f\u00eates dans l\u2019assiette.\">\r\n <meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-filet-mignon-croute-marrons-morilles\/\">\r\n <meta property=\"og:site_name\" content=\"Les actualit\u00e9s Famille Ravoire\">\r\n <meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/filet-mignon-croute-marrons-morilles.jpg\">\r\n\r\n \r\n <meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\">\r\n <meta name=\"twitter:title\" content=\"Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles\">\r\n <meta name=\"twitter:description\" content=\"Une recette de f\u00eate : filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce marrons\u2013champignons et sauce cr\u00e9meuse aux morilles, \u00e0 servir avec un rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.\">\r\n <meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/filet-mignon-croute-marrons-morilles.jpg\">\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"Recipe\",\r\n \"name\": \"Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles\",\r\n \"description\": \"Un plat de f\u00eate raffin\u00e9 : filet mignon de porc en cro\u00fbte, garni d\u2019une farce aux marrons et champignons, servi avec une sauce cr\u00e9meuse aux morilles. L\u2019esprit des f\u00eates dans l\u2019assiette.\",\r\n \"image\": [\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/images\/og\/filet-mignon-croute-marrons-morilles.jpg\"],\r\n \"author\": {\r\n \"@type\": \"Person\",\r\n \"name\": \"Amandine Fleurot\"\r\n },\r\n \"publisher\": {\r\n \"@type\": \"Organization\",\r\n \"name\": \"Famille Ravoire\",\r\n \"url\": \"https:\/\/ravoire.fr\/\"\r\n },\r\n \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\r\n \"prepTime\": \"PT30M\",\r\n \"cookTime\": \"PT45M\",\r\n \"totalTime\": \"PT1H15M\",\r\n \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\r\n \"recipeCuisine\": \"Recette de f\u00eates\",\r\n \"keywords\": \"filet mignon en cro\u00fbte, farce aux marrons, champignons, sauce aux morilles, recette de No\u00ebl, recette festive, repas de f\u00eates\",\r\n \"recipeIngredient\": [\r\n \"1 filet mignon de porc (600\u2013700 g)\",\r\n \"1 p\u00e2te feuillet\u00e9e rectangulaire\",\r\n \"1 jaune d\u2019\u0153uf (pour la dorure)\",\r\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde douce\",\r\n \"Sel, poivre\",\r\n \"1 \u00e9chalote (pour la farce)\",\r\n \"150 g de champignons de Paris\",\r\n \"100 g de marrons cuits\",\r\n \"1 noisette de beurre\",\r\n \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche\",\r\n \"Thym\",\r\n \"Sauge\",\r\n \"Sel, poivre\",\r\n \"25 g de morilles d\u00e9shydrat\u00e9es\",\r\n \"15 cl de cr\u00e8me liquide\",\r\n \"10 cl de fond de veau\",\r\n \"1 \u00e9chalote (pour la sauce)\",\r\n \"1 filet d\u2019huile ou une noisette de beurre\"\r\n ],\r\n \"recipeInstructions\": [\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"R\u00e9hydrater les morilles\",\r\n \"text\": \"Faire tremper les morilles dans de l\u2019eau ti\u00e8de pendant 30 minutes. Les \u00e9goutter, puis filtrer l\u2019eau de trempage et la conserver pour la sauce.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Pr\u00e9parer la farce aux marrons et champignons\",\r\n \"text\": \"Ciseler finement une \u00e9chalote et la faire revenir dans une noisette de beurre. Ajouter les champignons de Paris hach\u00e9s, puis les marrons \u00e9miett\u00e9s. Assaisonner avec thym, sauge, sel et poivre. Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche pour lier la farce. Laisser refroidir.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Saisir le filet mignon\",\r\n \"text\": \"Saler et poivrer le filet mignon. Le faire dorer sur toutes les faces dans une po\u00eale bien chaude avec un filet de mati\u00e8re grasse. Retirer du feu, le badigeonner de moutarde douce et laisser ti\u00e9dir.\"\r\n },\r\n \r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Monter le filet mignon en cro\u00fbte\",\r\n \"text\": \"Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. \u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque. Disposer la farce au centre en formant un lit, puis d\u00e9poser le filet mignon dessus. Refermer soigneusement la p\u00e2te autour de la viande en soudant bien les bords. Retourner le tout pour que la soudure soit en dessous. Dorer au jaune d\u2019\u0153uf.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Cuire le filet mignon en cro\u00fbte\",\r\n \"text\": \"Enfourner le filet mignon en cro\u00fbte pendant 30 \u00e0 35 minutes \u00e0 200 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 obtenir un beau feuilletage dor\u00e9 et une viande cuite mais encore fondante.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Pr\u00e9parer la sauce aux morilles\",\r\n \"text\": \"Dans une casserole ou une petite po\u00eale, faire revenir une \u00e9chalote finement cisel\u00e9e avec un filet d\u2019huile ou une noisette de beurre. Ajouter les morilles r\u00e9hydrat\u00e9es, puis d\u00e9glacer avec une partie de l\u2019eau de trempage filtr\u00e9e. Ajouter le fond de veau, laisser r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer la cr\u00e8me liquide. Cuire 5 \u00e0 7 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une sauce nappante. Rectifier l\u2019assaisonnement.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Servir\",\r\n \"text\": \"\u00c0 la sortie du four, laisser reposer le filet mignon quelques minutes avant de le trancher. Servir les tranches de filet mignon en cro\u00fbte napp\u00e9es de sauce aux morilles.\"\r\n }\r\n ],\r\n \"aggregateRating\": {\r\n \"@type\": \"AggregateRating\",\r\n \"ratingValue\": \"5\",\r\n \"ratingCount\": \"8\"\r\n },\r\n \"mainEntityOfPage\": {\r\n \"@type\": \"WebPage\",\r\n \"@id\": \"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-filet-mignon-croute-marrons-morilles\/\"\r\n }\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"FAQPage\",\r\n \"mainEntity\": [{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Puis-je pr\u00e9parer le filet mignon en cro\u00fbte \u00e0 l\u2019avance ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Vous pouvez pr\u00e9parer la farce et saisir le filet mignon quelques heures \u00e0 l\u2019avance. Montez le filet en cro\u00fbte peu avant la cuisson et enfournez juste avant de passer \u00e0 table pour garder le feuilletage croustillant.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Par quoi remplacer les morilles dans la sauce ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Si vous n\u2019avez pas de morilles, vous pouvez les remplacer par des c\u00e8pes, des girolles ou un m\u00e9lange de champignons forestiers. La sauce sera un peu diff\u00e9rente mais restera tr\u00e8s parfum\u00e9e.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Quel vin servir avec ce filet mignon de porc en cro\u00fbte ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Ce plat riche et parfum\u00e9 se marie tr\u00e8s bien avec des rouges de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne comme un Vacqueyras, un Rasteau ou un Cornas, aux tanins velout\u00e9s et aux notes de fruits noirs et d\u2019\u00e9pices.\"\r\n }\r\n }]\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n <style>\r\n .post-content { max-width: 760px; margin: 0 auto; padding: 1rem; }\r\n .post-intro { font-size: 1.125rem; line-height: 1.7; }\r\n .toc { margin: 1.5rem 0; padding: .75rem 1rem; background: #fafafa; border-left: 3px solid #e5e5e5; }\r\n .toc ul { margin: 0; padding-left: 1rem; }\r\n .definition { background: #f7f7ff; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #c9c9ff; }\r\n .note { background: #fff8e6; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #ffd27a; }\r\n .example { background: #eefaf3; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #8ad4b3; }\r\n .cta a { display: inline-block; padding: .6rem 1rem; text-decoration: none; border: 1px solid #111; margin-top: .5rem; }\r\n h2 { scroll-margin-top: 80px; }\r\n .meta-mini { color:#666; font-size:.95rem; }\r\n ul.ingredients { list-style: disc; padding-left: 1.25rem; }\r\n ol.prep { padding-left: 1.25rem; }\r\n <\/style>\r\n<\/head>\r\n\r\n<body>\r\n<article class=\"post-content\">\r\n <header>\r\n <p class=\"post-intro\">\r\n Dor\u00e9, fondant et d\u00e9licatement parfum\u00e9, ce <strong>filet mignon de porc en cro\u00fbte<\/strong>, garni d\u2019une farce aux <em>marrons et champignons<\/em> et servi avec une <em>onctueuse sauce aux morilles<\/em>, concentre l\u2019esprit des f\u00eates dans l\u2019assiette. \r\n Un plat signature, raffin\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reux, id\u00e9al pour un repas de No\u00ebl, un r\u00e9veillon ou toute grande occasion, \u00e0 partager avec un <strong>rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/strong> aux tanins velout\u00e9s.\r\n <\/p>\r\n <p class=\"meta-mini\" aria-hidden=\"true\">Lecture : ~4 min<\/p>\r\n <\/header>\r\n\r\n \r\n <nav aria-label=\"Sommaire\" class=\"toc\">\r\n <strong>Au programme<\/strong>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"#ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#preparation\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#conseils\">Conseils & variantes<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#accords\">Accords mets-vins<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n <\/nav>\r\n\r\n <h2 id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients (4 \u00e0 6 personnes)<\/h2>\r\n <ul class=\"ingredients\">\r\n <li><strong>Pour le filet mignon en cro\u00fbte<\/strong><\/li>\r\n <li>1 filet mignon de porc (600\u2013700 g)<\/li>\r\n <li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e rectangulaire<\/li>\r\n <li>1 jaune d\u2019\u0153uf (dorure)<\/li>\r\n <li>2 c. \u00e0 soupe de moutarde douce<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la farce festive<\/strong><\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>150 g de champignons de Paris<\/li>\r\n <li>100 g de marrons cuits<\/li>\r\n <li>1 noisette de beurre<\/li>\r\n <li>1 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\r\n <li>Thym & sauge<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la sauce aux morilles<\/strong><\/li>\r\n <li>25 g de morilles d\u00e9shydrat\u00e9es<\/li>\r\n <li>15 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\r\n <li>10 cl de fond de veau<\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>1 filet d\u2019huile ou une noisette de beurre<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"preparation\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n <ol class=\"prep\">\r\n <li><strong>R\u00e9hydrater et pr\u00e9parer les morilles<\/strong> \u2014 Faire tremper les morilles dans de l\u2019eau ti\u00e8de pendant environ 30 minutes. Les \u00e9goutter, puis filtrer l\u2019eau de trempage \u00e0 travers une passoire fine ou un filtre \u00e0 caf\u00e9. R\u00e9server cette eau parfum\u00e9e pour la sauce.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la farce aux marrons<\/strong> \u2014 Ciseler finement l\u2019\u00e9chalote et la faire revenir dans une noisette de beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit translucide. Ajouter les champignons de Paris finement hach\u00e9s, puis les marrons \u00e9miett\u00e9s. Assaisonner avec thym, sauge, sel et poivre. Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche pour lier le tout. Laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Saisir le filet mignon<\/strong> \u2014 Saler et poivrer le filet mignon de tous c\u00f4t\u00e9s. Le faire dorer dans une po\u00eale bien chaude avec un peu de mati\u00e8re grasse, en le retournant r\u00e9guli\u00e8rement pour obtenir une belle coloration uniforme. Retirer du feu, le badigeonner de moutarde douce et laisser ti\u00e9dir.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Monter le filet mignon en cro\u00fbte<\/strong> \u2014 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. \u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque recouverte de papier cuisson. D\u00e9poser la farce en bande au centre de la p\u00e2te, puis poser le filet mignon par-dessus. Refermer la p\u00e2te autour de la viande en soudant bien les bords. Retourner le tout pour que la soudure soit en dessous. Dorer la surface au jaune d\u2019\u0153uf.<\/li> <BR>\r\n <li><strong>Cuire le filet mignon en cro\u00fbte<\/strong> \u2014 Enfourner pour 30 \u00e0 35 minutes \u00e0 200 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien gonfl\u00e9e et dor\u00e9e. La viande doit rester fondante \u00e0 c\u0153ur. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la sauce cr\u00e9meuse aux morilles<\/strong> \u2014 Dans une petite casserole, faire revenir l\u2019\u00e9chalote finement cisel\u00e9e avec un filet d\u2019huile ou une noisette de beurre. Ajouter les morilles r\u00e9hydrat\u00e9es, puis d\u00e9glacer avec une partie de l\u2019eau de trempage filtr\u00e9e. Ajouter le fond de veau, laisser r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer la cr\u00e8me liquide. Laisser mijoter 5 \u00e0 7 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce nappante. Rectifier l\u2019assaisonnement.<\/li> <BR>\r\n <li><strong>Dresser<\/strong> \u2014 Couper le filet mignon en tranches \u00e9paisses, les disposer sur les assiettes et napper g\u00e9n\u00e9reusement de sauce aux morilles. Servir imm\u00e9diatement avec une garniture de saison (pur\u00e9e, po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes, gratin...).<\/li>\r\n <\/ol>\r\n\r\n <div class=\"note\">\r\n <p>\ud83d\udca1 <strong>Astuce f\u00eates<\/strong> : pr\u00e9parez la farce et saisissez le filet mignon \u00e0 l\u2019avance. Le montage en cro\u00fbte et la cuisson se font juste avant de passer \u00e0 table, pour un feuilletage bien croustillant.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <h2 id=\"conseils\">Conseils & variantes<\/h2>\r\n <ul>\r\n <li><strong>Champignons<\/strong> : remplacez les morilles par des c\u00e8pes, girolles ou un m\u00e9lange forestier si n\u00e9cessaire.<\/li>\r\n <li><strong>Viande<\/strong> : cette recette fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec du filet mignon de veau ou une volaille d\u00e9soss\u00e9e.<\/li>\r\n <li><strong>Cuisson<\/strong> : pour une viande bien juteuse, \u00e9vitez de prolonger la cuisson au-del\u00e0 de 35 minutes (adapter selon l\u2019\u00e9paisseur du filet).<\/li>\r\n <li><strong>Pr\u00e9sentation<\/strong> : r\u00e9alisez quelques d\u00e9cors avec les chutes de p\u00e2te feuillet\u00e9e (feuilles, \u00e9toiles\u2026) pour accentuer l\u2019effet \u201cf\u00eate\u201d.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"accords\">Accords mets-vins<\/h2>\r\n <p>Ce plat de f\u00eate, riche en saveurs et en textures \u2014 feuilletage croustillant, viande fondante, farce aux <strong>marrons et champignons<\/strong>, sauce aux <strong>morilles<\/strong> \u2014 appelle des rouges \u00e0 la fois structur\u00e9s et \u00e9l\u00e9gants, aux tanins velout\u00e9s et aux notes \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\r\n\r\n <p>\ud83c\udf77 S\u00e9lection Famille Ravoire :<\/p>\r\n <ul>\r\n <ul>\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/22-45-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-vacqueyras-rouge.html#\/26-quantite-a_l_unite\" \r\n target=\"_blank\" \r\n rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP Vacqueyras Rouge<\/strong>\r\n <\/a> : une belle structure, des notes de fruits noirs m\u00fbrs et d\u2019\u00e9pices douces qui r\u00e9pondent parfaitement \u00e0 la farce marrons\u2013champignons.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/24-49-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-chateauneuf-du-pape-blanc.html#\/26-quantite-a_l_unite\" \r\n target=\"_blank\" \r\n rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP Ch\u00e2teauneuf-du-Pape Blanc<\/strong>\r\n <\/a> : plus solaire et g\u00e9n\u00e9reux, avec des touches de fruits confits, de figue et de cacao, id\u00e9al avec la sauce aux morilles.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-maison-ravoire\/139-192-gamme-maison-ravoire-maison-ravoire-aop-cornas.html#\/26-quantite-a_l_unite\" \r\n target=\"_blank\" \r\n rel=\"noopener\">\r\n <strong>Maison Ravoire \u2013 AOP Cornas Rouge<\/strong>\r\n <\/a> : une syrah intense et \u00e9l\u00e9gante, aux notes de violette, poivre et fruits noirs, parfaite avec le c\u00f4t\u00e9 r\u00f4ti du plat.\r\n <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\r\n <div class=\"definition\">\r\n <p>Un <strong>filet mignon de porc en cro\u00fbte<\/strong>, farci aux <strong>marrons et champignons<\/strong> et napp\u00e9 d\u2019une <strong>sauce aux morilles<\/strong> : un plat signature, raffin\u00e9 et chaleureux, parfait pour c\u00e9l\u00e9brer les f\u00eates autour d\u2019un rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <p class=\"cta\">\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Explorer la Boutique Famille Ravoire pour l\u2019accord mets-vins\">Explorer la Boutique Famille Ravoire \u2192<\/a>\r\n <\/p>\r\n<\/article>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-914af8f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no\" data-id=\"914af8f\" 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer ave mod\u00e9ration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-775c712 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"775c712\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32f5a26 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32f5a26\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Cet article a \u00e9t\u00e9 partiellement \u00e9labor\u00e9 avec l\u2019assistance de ChatGPT.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles \u2014 recette de f\u00eate Dor\u00e9, fondant et d\u00e9licatement parfum\u00e9, ce filet mignon de porc en cro\u00fbte, garni d\u2019une farce aux marrons et champignons et servi avec une onctueuse sauce aux morilles, concentre l\u2019esprit des f\u00eates dans l\u2019assiette. 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\n\t\t\t\t\t\r\n\r\n\r\n \r\n Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles \u2014 recette de f\u00eate<\/title>\r\n <meta name=\"description\" content=\"Un filet mignon de porc en cro\u00fbte, farci aux marrons et champignons, servi avec une sauce cr\u00e9meuse aux morilles. Une recette de f\u00eate raffin\u00e9e pour 4 \u00e0 6 personnes.\">\r\n <link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-filet-mignon-croute-marrons-morilles\/\">\r\n\r\n \r\n <meta property=\"og:type\" content=\"article\">\r\n <meta property=\"og:title\" content=\"Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles\">\r\n <meta property=\"og:description\" content=\"Dor\u00e9, fondant et parfum\u00e9 : un filet mignon de porc en cro\u00fbte, farci aux marrons et champignons, napp\u00e9 d\u2019une sauce aux morilles. 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Retirer du feu, le badigeonner de moutarde douce et laisser ti\u00e9dir.\"\r\n },\r\n \r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Monter le filet mignon en cro\u00fbte\",\r\n \"text\": \"Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. \u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque. Disposer la farce au centre en formant un lit, puis d\u00e9poser le filet mignon dessus. Refermer soigneusement la p\u00e2te autour de la viande en soudant bien les bords. Retourner le tout pour que la soudure soit en dessous. Dorer au jaune d\u2019\u0153uf.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Cuire le filet mignon en cro\u00fbte\",\r\n \"text\": \"Enfourner le filet mignon en cro\u00fbte pendant 30 \u00e0 35 minutes \u00e0 200 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 obtenir un beau feuilletage dor\u00e9 et une viande cuite mais encore fondante.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Pr\u00e9parer la sauce aux morilles\",\r\n \"text\": \"Dans une casserole ou une petite po\u00eale, faire revenir une \u00e9chalote finement cisel\u00e9e avec un filet d\u2019huile ou une noisette de beurre. Ajouter les morilles r\u00e9hydrat\u00e9es, puis d\u00e9glacer avec une partie de l\u2019eau de trempage filtr\u00e9e. Ajouter le fond de veau, laisser r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer la cr\u00e8me liquide. Cuire 5 \u00e0 7 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une sauce nappante. Rectifier l\u2019assaisonnement.\"\r\n },\r\n {\r\n \"@type\": \"HowToStep\",\r\n \"name\": \"Servir\",\r\n \"text\": \"\u00c0 la sortie du four, laisser reposer le filet mignon quelques minutes avant de le trancher. Servir les tranches de filet mignon en cro\u00fbte napp\u00e9es de sauce aux morilles.\"\r\n }\r\n ],\r\n \"aggregateRating\": {\r\n \"@type\": \"AggregateRating\",\r\n \"ratingValue\": \"5\",\r\n \"ratingCount\": \"8\"\r\n },\r\n \"mainEntityOfPage\": {\r\n \"@type\": \"WebPage\",\r\n \"@id\": \"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/recette-filet-mignon-croute-marrons-morilles\/\"\r\n }\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n \r\n <script type=\"application\/ld+json\">\r\n {\r\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n \"@type\": \"FAQPage\",\r\n \"mainEntity\": [{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Puis-je pr\u00e9parer le filet mignon en cro\u00fbte \u00e0 l\u2019avance ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Vous pouvez pr\u00e9parer la farce et saisir le filet mignon quelques heures \u00e0 l\u2019avance. Montez le filet en cro\u00fbte peu avant la cuisson et enfournez juste avant de passer \u00e0 table pour garder le feuilletage croustillant.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Par quoi remplacer les morilles dans la sauce ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Si vous n\u2019avez pas de morilles, vous pouvez les remplacer par des c\u00e8pes, des girolles ou un m\u00e9lange de champignons forestiers. La sauce sera un peu diff\u00e9rente mais restera tr\u00e8s parfum\u00e9e.\"\r\n }\r\n },{\r\n \"@type\": \"Question\",\r\n \"name\": \"Quel vin servir avec ce filet mignon de porc en cro\u00fbte ?\",\r\n \"acceptedAnswer\": {\r\n \"@type\": \"Answer\",\r\n \"text\": \"Ce plat riche et parfum\u00e9 se marie tr\u00e8s bien avec des rouges de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne comme un Vacqueyras, un Rasteau ou un Cornas, aux tanins velout\u00e9s et aux notes de fruits noirs et d\u2019\u00e9pices.\"\r\n }\r\n }]\r\n }\r\n <\/script>\r\n\r\n <style>\r\n .post-content { max-width: 760px; margin: 0 auto; padding: 1rem; }\r\n .post-intro { font-size: 1.125rem; line-height: 1.7; }\r\n .toc { margin: 1.5rem 0; padding: .75rem 1rem; background: #fafafa; border-left: 3px solid #e5e5e5; }\r\n .toc ul { margin: 0; padding-left: 1rem; }\r\n .definition { background: #f7f7ff; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #c9c9ff; }\r\n .note { background: #fff8e6; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #ffd27a; }\r\n .example { background: #eefaf3; padding: .9rem 1rem; border-left: 3px solid #8ad4b3; }\r\n .cta a { display: inline-block; padding: .6rem 1rem; text-decoration: none; border: 1px solid #111; margin-top: .5rem; }\r\n h2 { scroll-margin-top: 80px; }\r\n .meta-mini { color:#666; font-size:.95rem; }\r\n ul.ingredients { list-style: disc; padding-left: 1.25rem; }\r\n ol.prep { padding-left: 1.25rem; }\r\n <\/style>\r\n<\/head>\r\n\r\n<body>\r\n<article class=\"post-content\">\r\n <header>\r\n <p class=\"post-intro\">\r\n Dor\u00e9, fondant et d\u00e9licatement parfum\u00e9, ce <strong>filet mignon de porc en cro\u00fbte<\/strong>, garni d\u2019une farce aux <em>marrons et champignons<\/em> et servi avec une <em>onctueuse sauce aux morilles<\/em>, concentre l\u2019esprit des f\u00eates dans l\u2019assiette. \r\n Un plat signature, raffin\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reux, id\u00e9al pour un repas de No\u00ebl, un r\u00e9veillon ou toute grande occasion, \u00e0 partager avec un <strong>rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/strong> aux tanins velout\u00e9s.\r\n <\/p>\r\n <p class=\"meta-mini\" aria-hidden=\"true\">Lecture : ~4 min<\/p>\r\n <\/header>\r\n\r\n \r\n <nav aria-label=\"Sommaire\" class=\"toc\">\r\n <strong>Au programme<\/strong>\r\n <ul>\r\n <li><a href=\"#ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#preparation\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#conseils\">Conseils & variantes<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#accords\">Accords mets-vins<\/a><\/li>\r\n <li><a href=\"#resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li>\r\n <\/ul>\r\n <\/nav>\r\n\r\n <h2 id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients (4 \u00e0 6 personnes)<\/h2>\r\n <ul class=\"ingredients\">\r\n <li><strong>Pour le filet mignon en cro\u00fbte<\/strong><\/li>\r\n <li>1 filet mignon de porc (600\u2013700 g)<\/li>\r\n <li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e rectangulaire<\/li>\r\n <li>1 jaune d\u2019\u0153uf (dorure)<\/li>\r\n <li>2 c. \u00e0 soupe de moutarde douce<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la farce festive<\/strong><\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>150 g de champignons de Paris<\/li>\r\n <li>100 g de marrons cuits<\/li>\r\n <li>1 noisette de beurre<\/li>\r\n <li>1 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\r\n <li>Thym & sauge<\/li>\r\n <li>Sel, poivre<\/li>\r\n <br>\r\n <li><strong>Pour la sauce aux morilles<\/strong><\/li>\r\n <li>25 g de morilles d\u00e9shydrat\u00e9es<\/li>\r\n <li>15 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\r\n <li>10 cl de fond de veau<\/li>\r\n <li>1 \u00e9chalote<\/li>\r\n <li>1 filet d\u2019huile ou une noisette de beurre<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"preparation\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n <ol class=\"prep\">\r\n <li><strong>R\u00e9hydrater et pr\u00e9parer les morilles<\/strong> \u2014 Faire tremper les morilles dans de l\u2019eau ti\u00e8de pendant environ 30 minutes. Les \u00e9goutter, puis filtrer l\u2019eau de trempage \u00e0 travers une passoire fine ou un filtre \u00e0 caf\u00e9. R\u00e9server cette eau parfum\u00e9e pour la sauce.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la farce aux marrons<\/strong> \u2014 Ciseler finement l\u2019\u00e9chalote et la faire revenir dans une noisette de beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit translucide. Ajouter les champignons de Paris finement hach\u00e9s, puis les marrons \u00e9miett\u00e9s. Assaisonner avec thym, sauge, sel et poivre. Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche pour lier le tout. Laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Saisir le filet mignon<\/strong> \u2014 Saler et poivrer le filet mignon de tous c\u00f4t\u00e9s. Le faire dorer dans une po\u00eale bien chaude avec un peu de mati\u00e8re grasse, en le retournant r\u00e9guli\u00e8rement pour obtenir une belle coloration uniforme. Retirer du feu, le badigeonner de moutarde douce et laisser ti\u00e9dir.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Monter le filet mignon en cro\u00fbte<\/strong> \u2014 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. \u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque recouverte de papier cuisson. D\u00e9poser la farce en bande au centre de la p\u00e2te, puis poser le filet mignon par-dessus. Refermer la p\u00e2te autour de la viande en soudant bien les bords. Retourner le tout pour que la soudure soit en dessous. Dorer la surface au jaune d\u2019\u0153uf.<\/li> <BR>\r\n <li><strong>Cuire le filet mignon en cro\u00fbte<\/strong> \u2014 Enfourner pour 30 \u00e0 35 minutes \u00e0 200 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien gonfl\u00e9e et dor\u00e9e. La viande doit rester fondante \u00e0 c\u0153ur. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.<\/li><BR>\r\n <li><strong>Pr\u00e9parer la sauce cr\u00e9meuse aux morilles<\/strong> \u2014 Dans une petite casserole, faire revenir l\u2019\u00e9chalote finement cisel\u00e9e avec un filet d\u2019huile ou une noisette de beurre. Ajouter les morilles r\u00e9hydrat\u00e9es, puis d\u00e9glacer avec une partie de l\u2019eau de trempage filtr\u00e9e. Ajouter le fond de veau, laisser r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer la cr\u00e8me liquide. Laisser mijoter 5 \u00e0 7 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce nappante. Rectifier l\u2019assaisonnement.<\/li> <BR>\r\n <li><strong>Dresser<\/strong> \u2014 Couper le filet mignon en tranches \u00e9paisses, les disposer sur les assiettes et napper g\u00e9n\u00e9reusement de sauce aux morilles. Servir imm\u00e9diatement avec une garniture de saison (pur\u00e9e, po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes, gratin...).<\/li>\r\n <\/ol>\r\n\r\n <div class=\"note\">\r\n <p>\ud83d\udca1 <strong>Astuce f\u00eates<\/strong> : pr\u00e9parez la farce et saisissez le filet mignon \u00e0 l\u2019avance. Le montage en cro\u00fbte et la cuisson se font juste avant de passer \u00e0 table, pour un feuilletage bien croustillant.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n <h2 id=\"conseils\">Conseils & variantes<\/h2>\r\n <ul>\r\n <li><strong>Champignons<\/strong> : remplacez les morilles par des c\u00e8pes, girolles ou un m\u00e9lange forestier si n\u00e9cessaire.<\/li>\r\n <li><strong>Viande<\/strong> : cette recette fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec du filet mignon de veau ou une volaille d\u00e9soss\u00e9e.<\/li>\r\n <li><strong>Cuisson<\/strong> : pour une viande bien juteuse, \u00e9vitez de prolonger la cuisson au-del\u00e0 de 35 minutes (adapter selon l\u2019\u00e9paisseur du filet).<\/li>\r\n <li><strong>Pr\u00e9sentation<\/strong> : r\u00e9alisez quelques d\u00e9cors avec les chutes de p\u00e2te feuillet\u00e9e (feuilles, \u00e9toiles\u2026) pour accentuer l\u2019effet \u201cf\u00eate\u201d.<\/li>\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"accords\">Accords mets-vins<\/h2>\r\n <p>Ce plat de f\u00eate, riche en saveurs et en textures \u2014 feuilletage croustillant, viande fondante, farce aux <strong>marrons et champignons<\/strong>, sauce aux <strong>morilles<\/strong> \u2014 appelle des rouges \u00e0 la fois structur\u00e9s et \u00e9l\u00e9gants, aux tanins velout\u00e9s et aux notes \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\r\n\r\n <p>\ud83c\udf77 S\u00e9lection Famille Ravoire :<\/p>\r\n <ul>\r\n <ul>\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/22-45-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-vacqueyras-rouge.html#\/26-quantite-a_l_unite\" \r\n target=\"_blank\" \r\n rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP Vacqueyras Rouge<\/strong>\r\n <\/a> : une belle structure, des notes de fruits noirs m\u00fbrs et d\u2019\u00e9pices douces qui r\u00e9pondent parfaitement \u00e0 la farce marrons\u2013champignons.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-olivier-ravoire\/24-49-gamme-olivier-ravoire-olivier-ravoire-aop-chateauneuf-du-pape-blanc.html#\/26-quantite-a_l_unite\" \r\n target=\"_blank\" \r\n rel=\"noopener\">\r\n <strong>Olivier Ravoire \u2013 AOP Ch\u00e2teauneuf-du-Pape Blanc<\/strong>\r\n <\/a> : plus solaire et g\u00e9n\u00e9reux, avec des touches de fruits confits, de figue et de cacao, id\u00e9al avec la sauce aux morilles.\r\n <\/li>\r\n\r\n <li>\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-maison-ravoire\/139-192-gamme-maison-ravoire-maison-ravoire-aop-cornas.html#\/26-quantite-a_l_unite\" \r\n target=\"_blank\" \r\n rel=\"noopener\">\r\n <strong>Maison Ravoire \u2013 AOP Cornas Rouge<\/strong>\r\n <\/a> : une syrah intense et \u00e9l\u00e9gante, aux notes de violette, poivre et fruits noirs, parfaite avec le c\u00f4t\u00e9 r\u00f4ti du plat.\r\n <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n <\/ul>\r\n\r\n <h2 id=\"resume\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h2>\r\n <div class=\"definition\">\r\n <p>Un <strong>filet mignon de porc en cro\u00fbte<\/strong>, farci aux <strong>marrons et champignons<\/strong> et napp\u00e9 d\u2019une <strong>sauce aux morilles<\/strong> : un plat signature, raffin\u00e9 et chaleureux, parfait pour c\u00e9l\u00e9brer les f\u00eates autour d\u2019un rouge de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.<\/p>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <p class=\"cta\">\r\n <a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Explorer la Boutique Famille Ravoire pour l\u2019accord mets-vins\">Explorer la Boutique Famille Ravoire \u2192<\/a>\r\n <\/p>\r\n<\/article>\r\n<\/body>\r\n<\/html>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-914af8f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no\" data-id=\"914af8f\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-803173c\" data-id=\"803173c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f17780 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5f17780\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ad51f7a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ad51f7a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer ave mod\u00e9ration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-775c712 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"775c712\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32f5a26 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32f5a26\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Cet article a \u00e9t\u00e9 partiellement \u00e9labor\u00e9 avec l\u2019assistance de ChatGPT.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Filet mignon de porc en cro\u00fbte, farce aux marrons & champignons, sauce aux morilles \u2014 recette de f\u00eate Dor\u00e9, fondant et d\u00e9licatement parfum\u00e9, ce filet mignon de porc en cro\u00fbte, garni d\u2019une farce aux marrons et champignons et servi avec une onctueuse sauce aux morilles, concentre l\u2019esprit des f\u00eates dans l\u2019assiette. Un plat signature, raffin\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13619,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[2,263],"tags":[37,11],"class_list":["post-13618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-recettes","tag-recette","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13618"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13759,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13618\/revisions\/13759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}