{"id":12740,"date":"2025-05-13T09:00:00","date_gmt":"2025-05-13T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=12740"},"modified":"2025-05-13T09:53:40","modified_gmt":"2025-05-13T07:53:40","slug":"la-recette-du-mois-croquettes-de-poisson-et-sauce-citronnee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/la-recette-du-mois-croquettes-de-poisson-et-sauce-citronnee\/","title":{"rendered":"La recette du mois : croquettes de poisson et sauce citronn\u00e9e"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12740\" class=\"elementor elementor-12740\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3f387e2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no\" data-id=\"3f387e2\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a269038\" data-id=\"a269038\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42d64d6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"42d64d6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Avec l\u2019arriv\u00e9e des temp\u00e9ratures douces et printani\u00e8res, l\u2019envie de repas l\u00e9gers et gourmands se fait ressentir.\u00a0 C\u2019est le moment id\u00e9al pour profiter des premiers d\u00e9jeuners en terrasse ou des pique-niques en plein air. Cette recette de croquettes de poisson aux herbes, accompagn\u00e9e d\u2019une sauce citronn\u00e9e rafra\u00eechissante est parfaite pour ces occasions.<\/p><h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2><ul><li>400g de filet de cabillaud<\/li><li>300g de pommes de terre<\/li><li>1 \u0153uf<\/li><li>2 c.\u00e0.s de farine<\/li><li>2 c.\u00e0.s de chapelure<\/li><li>2 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c.\u00e0.s de persil frais hach\u00e9<\/li><li>Sel, poivre<\/li><li>Huile v\u00e9g\u00e9tale (pour la friture)<\/li><li>2 yaourts nature ou 150g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li><li>1 citron (jus et zeste)<\/li><li>1 c.\u00e0.s d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Aneth ou ciboulette<\/li><\/ul><h2>Pr\u00e9paration<\/h2><ol><li>\u00c9plucher les pommes de terre, les couper en morceaux, puis les faire cuire dans de l\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres. Les \u00e9goutter et les \u00e9craser en pur\u00e9e.<br \/>Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud \u00e0 la vapeur ou le pocher dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e pendant 10 minutes environ. L\u2019\u00e9goutter, l\u2019\u00e9mietter d\u00e9licatement et r\u00e9server.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0cbbefd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0cbbefd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>2. Dans un grand saladier, m\u00e9langer la pur\u00e9e de pommes de terre, le cabillaud \u00e9miett\u00e9, le persil hach\u00e9, l\u2019ail press\u00e9, du sel et du poivre.<br \/>Ajouter l\u2019\u0153uf battu pour lier le m\u00e9lange. Si la texture est trop humide, ajouter une cuill\u00e8re de farine. Prendre une portion du m\u00e9lange dans les mains et fa\u00e7onner des boules ou des galettes.<br \/>Les rouler dans la farine, puis dans la chapelure pour obtenir une belle panure.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a5dcd2b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a5dcd2b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>3. Faire chauffer de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale dans une po\u00eale. Une fois bien chaude, d\u00e9poser d\u00e9licatement les croquettes. Les faire dorer 3 \u00e0 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es et croustillantes. Les \u00e9goutter sur du papier absorbant.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fad00fc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fad00fc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>4. Dans un bol, m\u00e9langer le yaourt ou la cr\u00e8me fra\u00eeche avec le jus de citron, le zeste de citron et l\u2019huile d\u2019olive.<br \/>Ajouter les herbes, du sel et du poivre. Ajuster l\u2019assaisonnement selon les go\u00fbts.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-284c8e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"284c8e3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Servir les croquettes de poisson bien chaudes avec la sauce citronn\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Les accompagner d\u2019une salade verte ou de l\u00e9gumes grill\u00e9s.<\/p><p>Pour sublimer ce plat, on vous conseille de le marier avec notre blanc\u00a0<a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-manon\/120-166-gamme-manon-manon-aop-cotes-de-provence-blanc.html#\/26-quantite-a_l_unite\"><strong>Manon<\/strong><\/a>\u00a0en AOP C\u00f4tes de Provence. Il dispose d\u2019un nez expressif avec des notes fruit\u00e9es (citron pamplemousse), d\u2019une belle fra\u00eecheur en bouche u l\u2019on retrouve des notes citronn\u00e9es. Il se mariera parfaitement avec la douceur du cabillaud et l\u2019\u00e9clat de la sauce !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ba47194 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ba47194\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/ravoire.fr\/Boutique\/gamme-manon\/120-166-gamme-manon-manon-aop-cotes-de-provence-blanc.html#\/26-quantite-a_l_unite\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"819\" src=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-1024x819.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12873\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-300x240.jpg 300w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-768x614.jpg 768w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-1536x1228.jpg 1536w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-500x400.jpg 500w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-800x640.jpg 800w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492-1280x1024.jpg 1280w, https:\/\/ravoire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ManonCotesdeProvence-52-scaled-e1747122733492.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b724cd4 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"b724cd4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d61aa24 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d61aa24\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7cbe863 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"7cbe863\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fb8deca elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fb8deca\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Cet article a \u00e9t\u00e9 partiellement \u00e9labor\u00e9 avec l\u2019assistance de ChatGPT.\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec l\u2019arriv\u00e9e des temp\u00e9ratures douces et printani\u00e8res, l\u2019envie de repas l\u00e9gers et gourmands se fait ressentir.\u00a0 C\u2019est le moment id\u00e9al pour profiter des premiers d\u00e9jeuners en terrasse ou des pique-niques en plein air. 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