{"id":12015,"date":"2024-11-07T11:00:00","date_gmt":"2024-11-07T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=12015"},"modified":"2024-11-28T09:23:27","modified_gmt":"2024-11-28T08:23:27","slug":"la-biere-artisanale-amphorea-est-lancee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/la-biere-artisanale-amphorea-est-lancee\/","title":{"rendered":"La bi\u00e8re artisanale Amphorea est lanc\u00e9e"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cr\u00e9\u00e9e par le groupe sp\u00e9cialis\u00e9 dans le vin Famille Ravoire, la brasserie artisanale Amphorea va \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9e ce jeudi. Nous avons visit\u00e9 en avant-premi\u00e8re ses locaux dans la zone de la Gandonne.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le grand jour est arriv\u00e9. Annonc\u00e9e il y a quelques mois dans les colonnes du R\u00e9gional, la\u00a0brasserie artisanale Amphorea<\/strong>\u00a0sera inaugur\u00e9e ce jeudi \u00e0\u00a0Salon-de-Provence<\/strong>\u00a0lors d’une grande soir\u00e9e r\u00e9unissant plus de 500 personnes.\u00a0
Nous avons pu visiter en avant-premi\u00e8re les locaux qui ont tout simplement pris place au sein de la maison m\u00e8re, zone de la Gandonne :\u00a0Famille Ravoire<\/strong>, un groupe sp\u00e9cialis\u00e9 dans le n\u00e9goce et la production de vins.<\/a><\/strong><\/p>

Ainsi, la brasserie est int\u00e9gr\u00e9e aux locaux de 7 000 m2 dont elle ne prend que\u00a0150 m2<\/strong>.\u00a0Un investissement de 500\u00a0000\u00a0\u20ac.\u00a0Pierre Vieillescazes, \u0153nologue du groupe et d\u00e9sormais brasseur<\/strong>, peut ainsi fi\u00e8rement montrer tout ce qui \u00ab\u00a0fait\u00a0\u00bb la brasserie : un lieu de stockage du malt dont la temp\u00e9rature est constante, en-dessous de 25\u00b0C, (4 sortes de malt y sont entrepos\u00e9s), un concasseur \u00e0 malt, une cuve d’emp\u00e2tage, une cuve d’\u00e9bullition et 5 fermenteurs\u00a0: 4 d’une capacit\u00e9 de 1\u00a0500 litres, 1 de 3\u00a0000 litres.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Et bien s\u00fbr, in fine,\u00a0une ligne d’embouteillage<\/strong>\u00a0tout juste livr\u00e9e qui aura la capacit\u00e9 de 1\u00a0000 bouteilles \u00e0 l’heure.
1500 litres sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s pour la soir\u00e9e d’inauguration.\u00a0\u00ab\u00a0La bi\u00e8re sortira directement des fermenteurs avec une tireuse\u00a0\u00bb<\/em>, indique Pierre Vieillescazes.\u00a0<\/p>

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Il faut savoir qu’un bon mois est n\u00e9cessaire pour sortir une bi\u00e8re\u00a0: 15 jours de fermentation, 15 jours de maturation.\u00a0\u00ab\u00a0C’est un autre process, beaucoup plus court que pour un vin\u00a0\u00bb<\/em>, pr\u00e9cise\u00a0Alexandra Parfus, directrice marketing et d\u00e9veloppement<\/strong>. Fid\u00e8le \u00e0 sa volont\u00e9 de r\u00e9emploi de ses bouteilles, le groupe Famille Ravoire a aussi voulu que les bouteilles de bi\u00e8re\u00a0Amphorea\u00a0<\/strong>puissent \u00eatre consign\u00e9es et r\u00e9utilisables.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Une gamme avec une blonde, une blanche et une IPA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La brasserie a donc tout pens\u00e9 pour ma\u00eetriser son processus de A \u00e0 Z.\u00a0\u00ab\u00a0Nous avions envisag\u00e9 de faire appel \u00e0 un prestataire pour l’embouteillage par exemple. Mais non, nous serons compl\u00e8tement ind\u00e9pendants et autonomes\u00a0\u00bb<\/em>. Pour l’heure,\u00a0la brasserie fonctionnera avec des \u00e9quipes d\u00e9j\u00e0 d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la production du vin.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Toutes les \u00e9quipes de la cave ont \u00e9t\u00e9 form\u00e9es, on fonctionnera avec du personnel d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent pour le moment,<\/em>\u00a0indique Alexandra Parfus.\u00a0On produira notamment la bi\u00e8re pendant les p\u00e9riodes creuses d’activit\u00e9 pour la cave, notamment \u00e0 l’automne\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le premier brassage a donc d\u00e9but\u00e9 le 9 octobre pour une bi\u00e8re blonde servie jeudi. Ensuite,\u00a0Amphorea produira trois bi\u00e8res en 33 et 75 cl<\/strong>\u00a0dans sa gamme permanente : une blonde \u00e0 5\u00b0, une blanche \u00e0 4,5\u00b0 et une IPA \u00e0 5\u00b0.\u00a0Elles seront commercialis\u00e9es d\u00e9but janvier<\/strong>. Avec des prix qui tourneront autour de 2,90\u00a0\u20ac le bouteille de 33 cl.<\/p>

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Des recettes de saison<\/strong>\u00a0feront ensuite leur apparition.\u00a0\u00ab\u00a0Les trois recettes de la gamme permanente ont \u00e9t\u00e9 valid\u00e9es cet \u00e9t\u00e9 apr\u00e8s 6 mois d’essai,<\/em>\u00a0se rem\u00e9more le brasseur Pierre Vieillescazes.\u00a0Cela ne fut pas \u00e9vident, nous sommes partis de z\u00e9ro. Il a fallu du temps pour ajuster les go\u00fbts, le premier brassage est parti directement dans l\u2019\u00e9gout !\u00a0\u00bb<\/em>.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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80 \u00e0 100 000 bouteilles par an<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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On peut en attester, la version blonde est bien r\u00e9ussie. Avec un objectif pour toute la gamme\u00a0:\u00a0\u00ab\u00a0cr\u00e9er une\u00a0bi\u00e8re premium<\/strong>, gastronomique, dans l’esprit accords mets et vins\u00a0\u00bb<\/em>, selon Alexandra Parfus.\u00a0
La brasserie Amphorea vise une production de\u00a080 000 \u00e0 100 000 bouteilles \u00e0 l’ann\u00e9e<\/strong>, pr\u00e9sentes dans les grands et moyennes surfaces de la r\u00e9gion dans un premier temps, gr\u00e2ce au r\u00e9seau de distribution forg\u00e9 par le groupe Famille Ravoire.<\/p>

Une entreprise qui p\u00e8se plus de 30 millions d’euros de chiffre d’affaires (3 millions de bouteilles produites ici par an) et\u00a0emploie 27 personnes \u00e0 Salon-de-Provence<\/strong>. Un groupe dirig\u00e9 par\u00a0Olivier Ravoire<\/strong>\u00a0et qui entame ainsi une nouvelle \u00e9tape de sa riche vie. \u00ab\u00a0Oui, c’est le d\u00e9but de la diversification du groupe, une strat\u00e9gie qui vient de loin\u00a0\u00bb, avoue Alexandra Parfus.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le R\u00e9gional –<\/b><\/a> Alexandre Valera<\/a> , le 

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Instagram Amphorea S\u00e9lections @amphorea.selections\u00a0<\/a><\/strong><\/p>

Linkedin Amphorea S\u00e9lections\u00a0<\/a><\/strong><\/p>

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