{"id":11450,"date":"2024-05-05T14:30:00","date_gmt":"2024-05-05T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/?p=11450"},"modified":"2024-05-14T14:34:40","modified_gmt":"2024-05-14T12:34:40","slug":"le-regional-famille-ravoire-lance-sa-brasserie-artisanale-a-salon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ravoire.fr\/blog\/le-regional-famille-ravoire-lance-sa-brasserie-artisanale-a-salon\/","title":{"rendered":"Le R\u00e9gional – Famille Ravoire lance sa brasserie artisanale \u00e0 Salon"},"content":{"rendered":"\t\t
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Entreprise familiale ind\u00e9pendante sp\u00e9cialis\u00e9e dans les vins de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et de Provence, Famille Ravoire va lancer dans quelques mois sa brasserie appel\u00e9e Amphorea. <\/a><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Famille Ravoire <\/b>est un groupe que l’on ne pr\u00e9sente presque plus, tant il est devenu incontournable dans la production et la commercialisation de marques de vin issus de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et de Provence (dont son fameux ros\u00e9 Manon<\/b><\/a>). Une entreprise bas\u00e9e au coeur de la zone de la Gandonne \u00e0 Salon-de-Provence et qui p\u00e8se plus de 30 millions d’euros de chiffre d’affaires.\u00a0<\/p>

Mais l’entreprise dirig\u00e9e par Olivier Ravoire ne se repose jamais sur ses lauriers et explore tout type de d\u00e9veloppement en phase avec son \u00e9poque. C’est ce qui la conduit aujourd’hui \u00e0 lancer sa propre brasserie artisanale appel\u00e9e Amphorea.\u00a0<\/p>

\u00ab\u00a0Nous sommes aux premi\u00e8re loges pour voir que la crise climatique touche et va continuer de toucher les vins de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et de Provence<\/em>, explique Alexandra Parfus directrice marketing et d\u00e9veloppement.\u00a0
Et d’autres part, la consommation de vin baisse. Le constat est aussi que, depuis quelques ann\u00e9es, la bi\u00e8re est tendance et gagne des parts de march\u00e9. C’est une boisson avec un degr\u00e9 d’alcool plus faible, qui se boit \u00e0 des instants diff\u00e9rents que le vin. Il y a une vraie demande\u00a0\u00bb<\/em>.
Alors Famille Ravoire a d’abord cr\u00e9\u00e9 une marque, Provenc’Ale, avec le brasseur Bulles de Provence install\u00e9 \u00e0 Puyricard. \u00ab\u00a0Nous en \u00e9tions tr\u00e8s contents mais nous avons analys\u00e9 les co\u00fbts et nous perdions de la marge de production. Nous avons r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 ce que nous co\u00fbterait d’avoir notre propre brasserie artisanale. Et cela valait le coup\u00a0\u00bb<\/em>.\u00a0<\/p>

En effet, Famille Ravoire va investir au total 500 000 euros pour cr\u00e9er sa brasserie. Cette derni\u00e8re se situera au sein des locaux existants zone de la Gandonne. Un espace de 120 m2, qui servait pour le stockage du vin, va y \u00eatre d\u00e9di\u00e9. Une dalle a \u00e9t\u00e9 pos\u00e9e, l’installation \u00e9lectrique modifi\u00e9e. Et le groupe peut utiliser, l\u00e0 aussi apr\u00e8s modification, un forage allant chercher l’eau n\u00e9cessaire \u00e0 la production de bi\u00e8re \u00e0 60 m sous le sol, dans la nappe.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Commercialisation d\u00e9but 2025<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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5 fermenteurs et 3 cuves de brassage de 1500 litres vont \u00eatre install\u00e9s ainsi qu’une cha\u00eene d’embouteillage. La livraison de la brasserie est pr\u00e9vue pour septembre, la cha\u00eene d’embouteillage, (d’une capacit\u00e9 de 1000 bouteilles \u00e0 l’heure) fonctionnera en octobre.\u00a0
Et d’ici l\u00e0, les \u00e9tapes d’installation et l’\u00e9laboration des recettes sont l’affaire du groupe qui a suivi une formation sp\u00e9cialis\u00e9e. \u00ab\u00a0Le choix de notre patron, Olivier Ravoire, \u00e9tait de tout g\u00e9rer en interne, de ne pas embaucher pour le moment. Pierre \u00e9tait int\u00e9ress\u00e9, il est parti se former \u00e0 Lyon\u00a0\u00bb<\/em>, explique Alexandra Parfus. La brasserie Amphorea (du nom d’une filiale d\u00e9j\u00e0 existante au sein du groupe) a d\u00fb remplir un cahier des charges (volume de production limit\u00e9, nombre de salari\u00e9, etc) pour \u00eatre estampill\u00e9e brasserie artisanale<\/b>.\u00a0<\/p>

\u00ab\u00a0Le but est de produire 1000 hectolitres par an,<\/em> explique Pierre Vieillescazes.\u00a0 Avec possibilit\u00e9 de doubler cette production. Nous ferons dans un premier temps des bouteilles de 33 et 75 cl., r\u00e9-employables (lavables et r\u00e9utilisables). On verra ensuite pour des canettes ou des f\u00fbts. Il y aura une gamme permanente : blonde, blanche et IPA. Nous ferons aussi des bi\u00e8res de saison et des \u00e9ditions limit\u00e9es\u00a0\u00bb.\u00a0<\/em>
Pierre est particuli\u00e8rement focus en ce moment sur l’\u00e9laboration des recettes dans son laboratoire. \u00ab\u00a0On ne les sortira bien \u00e9videmment que quand elles seront pr\u00eates, avec le go\u00fbt recherch\u00e9. Je pense que les premi\u00e8res bi\u00e8res seront commercialis\u00e9es d\u00e9but 2025. Cr\u00e9er des recette est une partie passionnante. On a l’avantage d’avoir des codes et des process carr\u00e9s dans notre production de vin. On s’en sert\u00a0\u00bb<\/em>. Car fid\u00e8le \u00e0 son mage, Famille Ravoire poursuit une ambition d’un produit qualitatif avec un packaging simple et efficace inspir\u00e9 de ce qui se fait pour les bi\u00e8res d’abbaye.\u00a0<\/p>

Le savoir-faire et la puissance de frappe dans le domaine de la distribution seront aussi parfaitement utiles. \u00ab\u00a0Nous avons l’avantage d’avoir acc\u00e8s \u00e0 la grande distribution avec nos vins,<\/em> rappelle Alexandra Parfus, directrice marketing et d\u00e9veloppement. Nous les livrons, nous avons la logistique pour cela. Nous pourrons nous appuyer l\u00e0-dessus et proposer aux grandes surfaces 3 cartons de bi\u00e8re en compl\u00e9ment de nos livraisons de vin\u00a0\u00bb<\/em>. Autant dire qu’une fois lanc\u00e9e, Amphorea risque vite de devenir un classique de la bi\u00e8re artisanale de la r\u00e9gion.\u00a0<\/p>

Alexandre Valera<\/strong><\/p>

Le R\u00e9gional\u00a0<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’abus d’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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