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Olivier Ravoire - AOP Châteauneuf-du-Pape

BLANC - 2022- 75cl

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Carapaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Quantité
32,00 €
TTC
Produit disponible uniquement par carton de 6

Cépages

80% Grenache, 20% Syrah.

Nature de sols

Grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse.

Age moyen des vignes

60 ans.

Vinification

La récolte manuelle présente des rendements exceptionnellement bas (environ 20 hectolitres par hectare) avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins. La cuvaison dure quatre semaines.

Elevage

La Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français et 15% du Grenache est élevé en demi-muids d'un vin (600 litres).

Sucres résiduels par litre

< 2 grammes / litre.

Notes de dégustation

Robe pourpre aux reflets violets. Nez haut en couleur où se mêle senteurs de garrigue et fruits à noyaux. Bouche puissante présentant une attaque soyeuse évoluant sur un milieu de bouche aux tanins présents mais équilibrés.

Température idéale de service

de 16°C à 18°C.

Caractéristiques

Couleur Blanc
Centilisation en CL 75
Millésime 2022
Appellation AOP Châteauneuf-du-Pape

Volailles, poissons, fruits de mer.

Millésime 2022


91/100


89/100

Millésime 2021


91/100


93/100


15/20

Millésime 2020


89/100


88-90/100

Millésime 2019


91/100


91/100


93/100

16+/20

92/100

Millésime 2018

91/100

16.5/20

91/100

90/100

Millésime 2017

92/100

Millésime 2015

89/100

Millésime 2014

91/100

15/20

Millésime 2013

Bronze Medal

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