Gamme Olivier Ravoire
Olivier Ravoire - AOP Côtes du Rhône
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Olivier Ravoire - AOP Châteauneuf-du-Pape
BLANC - 2022- 75cl
Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.
Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Carapaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Quantité
32,00 €
TTC
Produit disponible uniquement par carton de 6
Cépages
80% Grenache, 20% Syrah.
Nature de sols
Grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse.
Age moyen des vignes
60 ans.
Vinification
La récolte manuelle présente des rendements exceptionnellement bas (environ 20 hectolitres par hectare) avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins. La cuvaison dure quatre semaines.
Elevage
La Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français et 15% du Grenache est élevé en demi-muids d'un vin (600 litres).
Sucres résiduels par litre
< 2 grammes / litre.
Notes de dégustation
Robe pourpre aux reflets violets. Nez haut en couleur où se mêle senteurs de garrigue et fruits à noyaux. Bouche puissante présentant une attaque soyeuse évoluant sur un milieu de bouche aux tanins présents mais équilibrés.
Température idéale de service
de 16°C à 18°C.
Caractéristiques
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Centilisation en CL | 75 |
| Millésime | 2022 |
| Appellation | AOP Châteauneuf-du-Pape |
Volailles, poissons, fruits de mer.
Millésime 2022
91/100
89/100
Millésime 2021
91/100
93/100
15/20
Millésime 2020
89/100
88-90/100
Millésime 2019
91/100
91/100
93/100
16+/20
92/100
Millésime 2018
91/100
16.5/20
91/100
90/100
Millésime 2017
92/100
Millésime 2015
89/100
Millésime 2014
91/100
15/20
Millésime 2013
Bronze Medal
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