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Olivier Ravoire - AOP Gigondas

ROUGE - 2019 - 75cl

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Gigondas a pour nom de cuvée « Armatura », terme emprunté au latin désignant l’armure du chevalier, clé de la protection de ce dernier lors des duels et combats auxquels il prend part. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Quantité
22,90 €
TTC
Produit disponible uniquement par carton de 6

Cépages

80% Grenache, 20% Syrah,

Nature de sols

Grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse.

Age moyen des vignes

60 ans.

Vinification

La récolte manuelle présente des rendements exceptionnellement bas (environ 20 hectolitres par hectare) avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins. La cuvaison dure quatre semaines.

Elevage

La Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français et 15% du Grenache est élevé en demi-muids d'un vin (600 litres).

Sucres résiduels par litre

< 2 grammes / litre.

Notes de dégustation

Robe pourpre aux reflets violets. Nez haut en couleur où se mêle senteurs de garrigue et fruits à noyaux. Bouche puissante présentant une attaque soyeuse évoluant sur un milieu de bouche aux tanins présents mais équilibrés.

Température idéale de service

de 16°C à 18°C.

Caractéristiques

Couleur Rouge
Centilisation en CL 75
Millésime 2019
Appellation AOP Gigondas

Millésime 2019


88-91/100

Millésime 2018

92/100

90/100

17/20

Millésime 2017

91/100

91/100

91/100

91-92/100

17+/20

Millésime 2016

92/100

91/100

91/100

90/100

91/100

Millésime 2015

89-91/100

16.5/20

88-90/100

Millésime 2014

14.5/20

Millésime 2011

94/100

16/20

Millésime 2010

16/20

Silver Medal

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